灼烧感、麻木、刺痛和不适感，感觉缺失相对轻，呈手套袜套样分布，少数可有肌肉压痛，以腓肠肌压痛较常见，脑神经受累以双侧面神经麻痹最常见。部分有自主神经功能障碍，表现为皮肤潮红，出汗增多，心动过速，心律失常，体位性低血压等。
宜进食高蛋白、高热量、营养丰富的流质、半流质饮食，多吃富含维生素B1的食物，忌生冷刺激性食物。格林-巴利综合征是常见的脊神经和周围神经的脱髓鞘疾病，临床上表现为进行性上升性对称性麻痹、四肢软瘫，以及不同程度的感觉障碍。
格林巴利综合症的治疗，在急性期可以应用大剂量激素冲击疗法，同时进行补液，维持水电解质平衡综合治疗。当出现呼吸困难时，必须就诊重症监护室密切观察，必要时呼吸机辅助呼吸的。
格林巴利综合征是常见的脊神经和周围神经的脱髓鞘疾病。临床上表现为四肢对称性瘫痪，多是从下肢开始，逐渐向上肢发展，以及不同程度的感觉障碍。发病前患者多有感染史，病人成急性或亚急性发病，多数可完全恢复，少数严重者可引起呼吸肌麻痹而死亡。患者典型的化验检查为脑脊液检查，典型表现为脑脊液蛋白质增加而细胞数正常，称为蛋白细胞分离现象。
格林巴利综合症多久恢复，需要视情况而定，具体分析如下：
格林巴利综合症的康复时间与其临床表现、病理变化有很大关系。一般来说，格林巴利综合征的病人，会在2-3周的时候，出现最严重的症状，然后服用免疫球蛋白、维生素等药物，进行积极有效的治疗，可以快速的改善身体的虚弱和麻痹。少数病人会因为病情比较严重或者没有及时的治疗而留下很大的后遗症。此外，约3%的病人会因其他原因，如呼吸衰竭或感染而导致死亡。
格林巴利综合症要6周左右可以恢复，其病程缓慢易复发，在病程期间能较好的治疗护理病情无特殊变化，病人都可康复，饮食上应注意避免高脂肪、含糖、高淀粉食物，其他可以进食。