医生回答
共11条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考
张李冬
三级营养师
常州市第一人民医院
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三级甲等
擅长：肥胖,各类慢性疾病营养调理,肥胖人群营养调理,疾病...
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健康指导：你好，发芽的土豆因含有龙葵碱而引起胃肠道反应，导致腹泻。鉴于你食用的很少，不会引起不良反应，可以多吃些新鲜水果，其中的维生素C有利于清除龙葵碱
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王海霞
私人营养师(暂不发布)
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三级乙等
擅长：各类慢性疾病营养调理,孕期营养保健,乳母营养保健,...
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健康指导：您好，发了芽的土豆不要吃，容易引发中毒。土豆的毒素主要是龙葵素，龙葵素有时含量太高，不好控制，特别是在皮青的和发芽的土豆中，龙葵素的含量很高，极易中毒，土豆中每百克含17～19.7毫克龙葵素，阳光曝晒后可增加到30～40毫克，发芽后更多，它的毒性大，一般成年人食用200毫克龙葵素，就会引起中毒。
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王佳琪
私人营养师(暂不发布)
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三级乙等
擅长：恶性营养不良病,维生素A过多病
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健康指导：您好，很高兴为您解答，土豆发芽的那个地方可能有对我们人体有毒的物质，一般土豆发芽就不建议吃了，或者是把发芽的一大块都给削掉，然后浸泡淡盐水中半小时。建议以后发芽的土豆最好别吃。
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张云灵
私人营养师(暂不发布)
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三级乙等
擅长：恶性营养不良病
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健康指导：您好，发了芽的土豆最好不要食用，土豆发芽会产生龙葵碱有一定毒性，刚发芽时毒性相对较小，如果没有出现恶心呕吐的症状一般没有什么问题，若出现不适症状应当要及时就医。
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谭剑锋
私人营养师(暂不发布)
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三级乙等
擅长：保健品,药物性水肿,补肾,壮阳,养生,养血生发,理...
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健康指导：发芽的土豆中含有一种叫做龙葵素的物质，人食用发芽的土豆后会引起中毒，即使把发育部分切掉，其土豆中仍然含有龙葵素，因此建议发芽的土豆不适宜食用，煮熟也是一样的
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延丽霞
医师
阳城县肿瘤医院
中医科
二级乙等
擅长：哮证喘证,自汗盗汗,感冒,胸痹,便秘,黄疸,中风,...
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指导意见：你好根据你的描述。偶尔食用发芽的土豆应该问题不大。建议不可以长期食用这种问题土豆。以免有毒物质长期积累致癌。这一平常应该多吃，新鲜的蔬菜和水果。霉变，发芽及烂的蔬菜不建议食用。希望可以帮到你期待你的评价哦。
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冉敬
主治医师
安定区香泉中心卫生院
中医科
一级甲等
擅长：哮证喘证,耳鸣耳聋,自汗盗汗,不寐,乳癖,咳嗽
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指导意见：请你把发了芽掰掉再煮，芽孓里面有毒。土豆里没有。
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蒲均
医师
江油市大堰镇卫生院
中医科
一级甲等
擅长：筋伤,骨折,骨关节痹症
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指导意见：你好，根据你描述的情况，土豆在一般情况下不容易中毒，吃了后两小时没出现呕吐和腹痛就没事，建议在加工时切片放清水漂一会，炒熟点多炒一会。
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殷恒斌
医师
南阳万和医院
中医科
擅长：颈肩腰腿痛，
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指导意见：你好，根据你的情况来看，土豆发芽是有很强的制毒性，严重导致人腹泻，甚至中毒性休克，但是只要把发芽的那块用刀切除，然后把土豆煮烂就可以破坏毒素，不具有制毒性了。
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赵研
主管护师
密云县鼓楼社区卫生服务中心
内科
擅长：糖尿病心脑血管疾病
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指导意见：如果把芽和皮去掉了，熟透了，吃后没有不适症状应该问题不大，以后还是尽量别吃了
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徐诗瑶
护士
抚顺市社会保险事业管理局医院
内科
擅长：冠心病
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指导意见：您好，根据您的发芽的土豆是不可以进食的，发芽的土豆是有毒的，但是，并不是整个土豆都不能吃，只是发芽的那部分不能吃，切掉之后，其余部分仍然可以进食的，土豆是它的块茎，上面有许多凹陷，为芽眼，在芽眼内有一组腋芽，在块茎的顶端有顶芽，在土豆贮藏期间，如果存放时间长，温度较高，有阳光直射到土豆表面，都可能促使土豆长芽，发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用，新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3-0.5%，人食入龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒。所以当食用发芽的土豆之后，就可能因为食用龙葵碱而中毒，所以发芽那部分要切下去才可以吃。
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