食用过量的维生素E对身体的影响很大，可能会有致命的影响，维生素E中具有抗凝活性，长期大量摄入可增加血管的出血性，如果出现损伤，会出现大量出血的情况，导致严重缺血，引起死亡。
不能每天都吃，大量服用维生素C会促进体内维生素A和叶酸的排泄而导致维生素A缺乏。维生素C在体内分解代谢最终的重要产物是草酸，长期服用可出现草酸尿以致形成泌尿道结石。
维生素缺乏才可以吃维生素b族的药物，维生素b有营养神经的功效，口角炎，也可以吃维生素b2进行治疗，维生素缺乏，不需要长时间的服用。在平常的时候正常饮食，吃蔬菜水果就可以满足身体对维生素的需要，一般不需要额外补充。所以不要长时间吃维生素b。
维生素k1主要是参与凝血因子二，七，九，十合成，维生素k1缺乏，可导致凝血障碍，维生素还具有镇痛，缓解支气管痉挛的作用，对内脏平滑肌绞痛、胆管痉挛、肠痉挛引起的绞痛有明显的效果。就诊内科检查，腹泻患者可导致维生素缺乏，可以选择补充维生素治疗。
对于原发性高血压，维生素D可以适当补充，以促进人体对钙的吸收。当体内有足够的钙时，它可以帮助缓解血管收缩，达到帮助降低血压的效果。这也是鼓励原发性高血压患者和妊娠期高血压妇女多晒太阳的原因。阳光照射会促进身体合成维生素D。
维生素E和维生素C是延缓衰老，增强身体抵抗力的保健品。建议是晚上服用比较好，因为晚上人体处于休眠期，身体新陈代谢比较缓慢，皮肤也属于修复阶段，服用这两种维生素效果更好。同时还可以预防发生维生素C的感光现象。
