糖尿病的人可以吃韭菜，因为韭菜的生糖指数很低，不会影响到血糖的变化。
另外，韭菜中富含的粗纤维也是非常适宜糖尿病的人群，不会导致血糖超标，同时还可以促进大便的排出，可以有效的防止和治疗糖尿病的习惯性的便秘，同时，韭菜中富含丰富的维生素，可以改善糖尿病患者的身体状况。但需要注意的是，韭菜是一种辛辣刺激性食物，如果过多吃，容易导致患者上火，所以患者应尽量少吃。
糖尿病患者可以吃韭菜。韭菜含糖量低，低热量，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维，含有大量的维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、钠、硒、镁等，是糖尿病病人的适宜蔬菜。
糖尿病患者可以适量吃韭菜。
韭菜富含粗纤维，粗纤维可以增加饱腹感。饭后相对容易有饱腹感，可以适当减少食量。另外，含有粗纤维的食物会促进大便的形成。如果糖尿病病程长，可能会并发自主神经病变，通常会导致便秘。便秘是因为少吃粗纤维食物，大便体积不够大，对肠壁的刺激不够，所以排便可能几天才解决一次。吃韭菜等含粗纤维的食物，可以增加大便的体积，可以吸收肠道内的水分，使大便保持相对湿润的状态，促进排便。因此，韭菜是糖尿病人的好食物，而且作为一种新鲜蔬菜，还能提供人体所需的维生素和矿物质。
糖尿病能吃韭菜饺子，但是要适量。
糖尿病患者可吃饺子韭菜，但必须把控数量，之所以要病人平时尽量控制饺子或馄饨，包子等食物的摄入量，主要原因是此类食物更易发生碳水化合物过量，而尤以饺子这类食物为甚，吃起来更好吃，因此，病人可以极有可能在吃饭时无意识地摄入过量食物，这可能导致血糖高，不利于患者的病情控制。
韭菜艾草不可以治疗糖尿病，艾草有调经止血，安胎止崩，散寒除湿之效，治月经不调，经痛腹痛，流产，子宫出血，根治风湿性关节炎，头风，月内风等，因它可削冰令圆，又可炙百病，为医家最常用之药。