吃了过期面包轻者会引起呕吐、腹泻、急性肠炎，重者会引起食物中毒。
过期食物容易产生大量的细菌，进食后对胃肠道损伤比较大，会引起呕吐、腹泻、急性肠炎等现象。严重有可能会食物性中毒。食物中毒分为生物型和化学型两大类：1、生物型中毒，是指过期食物受沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等细菌感染，引发恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸、循环衰竭等突发性疾病。2、化学变化：过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致化学型中毒，诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。
建议最好不要吃已经过期的面包，在购买时要注意看生产日期与保质期，一次不要买太多。如果食用后出现不适症状，须立即前往医院就诊。
过期的面包吃了会使人恶心，呕吐，甚至引起腹泻。
面包过期以后会滋生细菌，如果是发霉的面包含有的黄曲霉素菌是比较多的，有致癌的作用，如果只是过期一天的面包，相对来说，不会对身体造成特别大的影响。多注意观察就好，一般主要是引起消化道的不良反应，如恶心，呕吐，腹泻。
建议：平常在选择面包，或者是其他食物的时候一定要关注生产日期，过期的物品或者是生产日期过久的物品，尽量不要食用。
一般食用过期变质的食物都有可能会导致食物中毒。
过期的面包不建议食用，如果肉眼可见霉变则一定不能食用，甚至不可以摸。因为其中常滋生黄曲霉和麦角菌，富集黄曲霉毒素和麦角酰二乙胺（可通过皮肤吸收）等有害物质，轻则致幻失眠，重则导致肝损害乃至致癌。除此之外，霉菌孢子被误吸入肺可能导致真菌感染，肺大泡，肺水肿等不良后果。过期只有几天，吃了没有什么不适，也不用太担心，要是出现呕吐，腹泻等症状，应该及时就医。
建议：过期的面包最好是不要吃，一次可以少买一些。如果吃了过期时间不是太长的面包，没有什么不适的感觉，也是没关系的。
不小心吃了发霉的面包一般不会出现太大的问题，最多出现胃肠道的症状，如腹泻，呕吐，恶心，腹痛，低热等现象，一般对症治疗就可以，不要担心。以后不要吃变质的食物就可以。
孕妇吃了发霉的面包需要及时到医院就诊进行对症处理。及时治疗一般不会对胎儿产生什么不良后果。自身抵抗力比较强者，也可毫无影响。妊娠期间饮食上应注意食材的卫生情况以及新鲜度，多留意保质期限。不吃隔夜、生冷寒凉、辛辣刺激性食物。定期做好孕检。
吃了发霉的面包喝牛奶不能解毒，如果吃了发霉的面包，有可能会出现恶心，呕吐，腹痛，腹泻等食物中毒的症状。如果没有什么症状，通常不需要特殊处理，多喝水，也可以进行催吐。如果出现了食物中毒的症状，就需要到诊所输液医治。