水煮白菜可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止便秘。白菜是低热量的食物，被誉为“减肥食物之冠”的黄瓜热量差不多。但是吃水煮白菜减肥时间不宜持续过长，由于饮食单一很容易导致营养不良，因此每次进行的时间不能超过一周，且一个月只能进行1次。
水煮白菜对人体有很多的好处，白菜含有丰富的膳食纤维和水分，能有效的促进肠蠕动，减少粪便停留的时间，有很好的通便排毒的功效，适合便秘人群经常食用。水煮白菜能清热除烦，很适合夏季炎热时食用，具有一定的保健作用。白菜含有丰富的维生素C，钙，锌，硒等营养物质，能抗氧化，防衰老，还可以促进新陈代谢，养颜美容。
水煮白菜有利于减肥。白菜中含有丰富的果胶，可以帮助排除体内的胆固醇，而且白菜富含丰富的膳食纤维，可以促进胃肠的蠕动，减少粪便在体内存留的时间，达到减肥的效果。但是不要长期吃，虽然有利于减肥，但也容易导致出现身体过度虚弱，营养不良。要做到饮食的多样化，少吃热量高的食物，控制好饮食的总量，来达到减肥的效果。
有可能体重会减少2-3斤，减肥是需要一个漫长的过程，如果只三天吃水煮白菜，减肥的效果不会太明显，想减肥可以通过科学合理的方法进行，必须长期坚持体育运动以及适当控制饮食。
水煮白菜减肥，是将白菜用清水煮熟，不用任何油脂烹调的一种植物作为一天的主要食物，一日三餐主要以水煮白菜为食物达到快速减肥的作用。通常持续三天到一周，水煮白菜虽然能在短期内有比较好的瘦身效果，可能会瘦到5到10斤，但是对于人体是非常有害的。