碘是甲状腺合成甲状腺激素非常重要的原料之一，如果碘缺乏，就会有甲状腺激素合成不足，引起垂体分泌过量的促甲状腺素，刺激甲状腺增生、肥大，患者就会出现甲状腺肿大的情况。
当人体缺乏碘或者高碘时都会对甲状腺产生一定的影响而出现甲亢。碘致甲状腺功能亢进是指与摄碘量增加有关的甲亢，简称碘甲亢，又称碘性巴塞多病或碘致甲状腺毒症。碘是合成甲状腺激素的主要原料，如果日常饮食中长期缺碘。血液中就会缺乏甲状腺激素，对腺体的负反馈作用随之减弱，促甲状腺激素分泌开始增加。促甲状腺激素可以使甲状腺细胞增生而出现甲亢。高碘会导致甲状腺腺体重量增加，甲状腺腺体滤泡，会导致上皮细胞变平，线粒体减少，细胞数及细胞间毛细血管均减少，甲状腺增高。建议：及时到内分泌科检查治疗，平时应注意少食用含碘的食物，如紫菜、海带等。
碘是人体不可缺少的矿物质元素，对人脑的发育人体的成长起着重要的作用。缺碘元素会出现以下症状，平时常说的大脖子病，就是因为缺碘造成的甲状腺肿大。女性患者如果长期缺碘，会造成不易怀孕的症状。青少年缺碘元素，可能会造成患者的出现身体发育缓慢、聋哑、甲状腺退化等症状。所以需要补充碘元素，国家为了防止人体缺碘，已在食盐里面进行了添加，只要平时吃碘盐就可以了，也可以多吃些海产品。
缺碘的患者口服碘剂补充最快。患者还可以通过饮食进行调理治疗。缺碘的患者宜食用加碘的食盐，在食物上宜吃海藻、海带、紫菜、牡蛎、螃蟹等富含碘的海产品。在用食物或药物调理治疗期间，患者应合理进营养饮食、戒烟戒酒、不要吃过多的油炸食品和辛辣刺激性的食物。同时建议患者应保证心情舒畅，定期去医院做复查。
甲状腺炎并不全是碘缺乏引起的。
目前常见甲状腺炎根据病因可分为感染性甲状腺炎、自身免疫性甲状腺炎和放射性甲状腺炎。自身免疫性的甲状腺炎最常见。甲状腺炎不是碘缺乏或碘含量引起的，而是与自身免疫系统、感染性、放射性物质接触有一定关系，与碘缺乏或碘摄入过量没有很大关系。患者确诊甲状腺炎后，根据具体病因进行相关治疗。在治疗过程中，根据甲状腺功能亢进和甲状腺功能减退的症状进行对症治疗，可以取得较好的疗效。
患上甲状腺结节是多碘，甲状腺能通过制造、储存并释放甲状腺素进入血液，调节身体的组织、器官正常运转。特别是沿海地区甲状腺疾病的发病率显著上升，甲状腺结节在普通人群中的发病率变得很常见。