鸡蛋通过水煮之后直接食用营养价值最高。因为没有经过其他食物和食材的加入，可以保证鸡蛋蛋白质的含量，而其中的钙离子、钾离子也比较丰富，可以有效的增强身体的免疫力、增加骨骼的强度，并且可以促进新陈代谢。
鸡蛋煮8分熟时比较有营养，也就是鸡蛋蛋白已经完全凝结，蛋黄中间成角质状或果冻状，这时候的蛋黄营养比较容易被人体吸收，但是肠胃系统比较差的人食用时还是9分熟比较保险。
开水冲过之后，鸡蛋的营养物质没有被完全破坏掉，所以开水冲鸡蛋是很有营养价值的，一定要用温度高的开水，这样有利于杀死鸡蛋中的细菌，但是不要长期这样食用，鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收，又能破坏抗生物素，所以不宜多吃。
奶水稀不是没有营养。奶水稀只能说明奶水中的蛋白质和脂肪含量不足，不代表其他的营养素不足。乳母的饮食结构是影响乳汁质量的关键因素，乳母的饮食需要摄入的油脂类和蛋白质类食物。
糖尿病人是完全可以吃煮鸡蛋。
因为鸡蛋中含有丰富的蛋白质，早上适当吃一些鸡蛋，可以补充人体所需的氨基酸、矿物质和优质蛋白质。并且，鸡蛋有着十分强的饱腹感，吃煮鸡蛋时，患者要适量食用，每天一至两个鸡蛋，不会引起血糖波动。伴有高脂血症或高血压的糖尿病患者不宜吃煮鸡蛋。蛋黄中含有高胆固醇，会加重高血脂或高血压的症状，不利于疾病的调理和治疗。
怀孕早餐中，推荐鸡蛋、牛奶、米饭、面食、豆浆、粥类更营养。
患者需要注意的是，但不宜牛奶与鸡蛋同食，同食容易造成营养过旺、人体无法吸收。可选择单独吃，吃完早饭1小时后，多喝1袋牛奶做间食。还要多吃含绿叶蔬菜、新鲜水果等，孕期孕妇切忌暴饮暴食、少食。每日进食食物种类达30余种才可确保营养平衡，其中瓜果蔬菜较多。
