轻度的脂肪肝通过治疗是可以恢复正常的，重度脂肪肝通过治疗病变会有一定的缓解，但是很难完全恢复正常。脂肪肝是指肝细胞中的脂肪含量过多，与不良的生活饮食习惯有很大的关系，也有一些人是使用某些药物造成的。重度脂肪肝可以使用护肝的药物和促进脂肪代谢的药物进行治疗。
注意饮食清淡低脂。避免肥肉大油，多吃蔬菜水果豆类粗粮忌酒，少食油腻食物，多锻炼身体，如果肥胖是要减肥的。低脂肪饮食，减体重是有改善的。如果肝功能异常，排除病毒性肝炎后可以服用保肝降酶的药物的。定期复查。
脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。另外饮食不好、长期喝酒等也可以导致。如果长期大量饮酒者应戒酒。营养过剩、肥胖者应严格控制饮食，饮食可以多吃蔬菜，药物治疗一般选用保护肝细胞、去脂药物及抗氧化剂等，需要做一下肝功等检查，根据检查选择治疗。
脂肪性肝病根据有无长期过量饮酒分为非酒精性脂肪肝病和酒精性脂肪肝病。非酒精性脂肪肝病发病机制还没有明确。2型糖尿病、高脂血症等单独或者共同成为非脂肪性肝病的易感因素。酒精性肝病是长期大量饮酒所致的慢性肝病。初期通常表现为脂肪肝，进而可发展成酒精性肝炎、酒精性肝纤维化和酒精性肝硬化。单纯性脂肪肝病，根据脂肪变性在肝脏累积范围可以分为轻、中、重三型，所以，肥胖和长期大量饮酒是发展成为重度脂肪肝的原因。
重度脂肪肝适合吃咸菜，水煮菜，白皮面，西红柿，胡萝卜，鸡蛋，小米粥，馒头或饼类。脂肪肝病人的饮食应该低脂肪、适量碳水化合物、高蛋白。不多食用动物内脏以及动物类的脂肪，可饮用绿茶、苦丁茶等作为辅助治疗。
酒精性脂肪肝一般改善生活习惯、戒酒可以延缓病情的发展程度，甚至可以治好。非酒精性脂肪肝，要明确是营养不良导致或营养过剩导致，如果是营养不良导致，要采取全身支持疗法，补充体内必须的热量；如果是营养过剩导致的，需改善饮食习惯、加强锻炼、口服降脂药物进行治疗。但如果继续发展，脂肪肝可能进而发展为脂肪型肝炎、肝纤维化、肝硬化，部分病人甚至会发生肝癌，则是不可逆的，很难治好。