引起肝硬化的原因主要是乙肝、丙肝等病毒性肝炎和酒精肝、脂肪肝等，这几种疾病没有及时治疗或者治疗不规范时都会导致肝硬化，基本上能占到肝硬化发病的90%，除了病毒性肝炎和脂肪性酒精性肝炎之外，还有很多引发肝硬化的原因，只要肝脏发生持续性的破坏，就会导致肝硬化的发生。
尽量避免吃粗糙食物，防止食管静脉曲张出血。避免刺激性的调味品如辣椒酱、胡椒粉等，在主食的配置过程中稍微延长时间，让米饭更稀软，豆类食用时要去皮，肉类的量不宜过多。
胆汁性肝硬化可以吃菠菜，白菜之类的，在饮食方面不用太过的刻意，清淡一点就好，少吃刺激辛辣和海鲜类的食物，多吃新鲜水果，以免增加消化的压力，生活上要注意劳逸结合，加强锻炼，不宜过度劳累。
多吃优质蛋白由于肝脏纤维化导致肝脏正常组织面积减少，原本生产蛋白的能力下降，从而需要从饮食里补充足够的优质蛋白，如牛奶、鸡蛋等。还有牛肉鱼肉等。要注意避免坚硬粗糙的食物，比如油炸食品、粗粮、长纤维蔬菜、带刺的鱼肉、骨头等。
西红柿适合肝硬化病人，西红柿中含有的微量元素，能改善病人的身体素质，能够增强人体的抗病能力，有助于肝硬化的治疗，可以帮助病人控制病情的发展，肝硬化病人平时应该要多吃些新鲜的水果蔬菜，蔬菜水果营养价值高，有利于肝细胞的修复。建议搭配根茎叶类蔬菜，调节维生素种类增加对人体的作用。注意饮食，忌食辛辣刺激食物。平时要多锻炼身体，多吃蛋白质和蔬菜，增强自身免疫力。
原因：病毒性肝炎：目前在中国，病毒性肝炎尤其慢性乙型、丙型肝炎，是引起门静脉性肝硬化的主要因素；酒精中毒：长期大量酗酒，是引起肝硬化的因素之一；营养障碍：多数学者承认营养不良可降低肝细胞对有毒物质和传染因素抵抗力，而成为肝硬化的间接病因。