轻度的脂肪肝通过治疗是可以恢复正常的，重度脂肪肝通过治疗病变会有一定的缓解，但是很难完全恢复正常。脂肪肝是指肝细胞中的脂肪含量过多，与不良的生活饮食习惯有很大的关系，也有一些人是使用某些药物造成的。重度脂肪肝可以使用护肝的药物和促进脂肪代谢的药物进行治疗。
脂肪性肝病根据有无长期过量饮酒分为非酒精性脂肪肝病和酒精性脂肪肝病。非酒精性脂肪肝病发病机制还没有明确。2型糖尿病、高脂血症等单独或者共同成为非脂肪性肝病的易感因素。酒精性肝病是长期大量饮酒所致的慢性肝病。初期通常表现为脂肪肝，进而可发展成酒精性肝炎、酒精性肝纤维化和酒精性肝硬化。单纯性脂肪肝病，根据脂肪变性在肝脏累积范围可以分为轻、中、重三型，所以，肥胖和长期大量饮酒是发展成为重度脂肪肝的原因。
脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。另外饮食不好、长期喝酒等也可以导致。如果长期大量饮酒者应戒酒。营养过剩、肥胖者应严格控制饮食，饮食可以多吃蔬菜，药物治疗一般选用保护肝细胞、去脂药物及抗氧化剂等，需要做一下肝功等检查，根据检查选择治疗。
酒精性脂肪肝一般改善生活习惯、戒酒可以延缓病情的发展程度，甚至可以治好。非酒精性脂肪肝，要明确是营养不良导致或营养过剩导致，如果是营养不良导致，要采取全身支持疗法，补充体内必须的热量；如果是营养过剩导致的，需改善饮食习惯、加强锻炼、口服降脂药物进行治疗。但如果继续发展，脂肪肝可能进而发展为脂肪型肝炎、肝纤维化、肝硬化，部分病人甚至会发生肝癌，则是不可逆的，很难治好。
宜适当减少活动、避免劳累、保证休息，失代偿期尤当出现并发症时需卧床休息。提供身体所需能量，应以高热量、高蛋白和维生素丰富而易消化的食物。禁酒，忌用对肝有损害药物。病情重、进食少、营养状况差的，可通过静脉纠正水电解质平衡，适当补充营养，视情况输注白蛋白或血浆。
重度脂肪肝的病人，转氨酶都会有所改变，所以首先要控制转氨酶的升高，使用保肝降酶的药物来对症治疗。重度脂肪肝的人，要注意饮食调整，不要吃得太过油腻和猪肉下水类食物都不可以吃，油炸类食物更是不可以吃，要吃的以清淡易消化的软食为主。可以吃一些稀粥，面条，馒头，青菜，主要以水煮青菜为主。重度脂肪肝的病人还要适当的运动。