导致脂肪肝的主要原因：高血脂、酗酒、糖尿病、肥胖、营养过剩等，其中高血脂、酗酒是最主要的原因。脂肪肝分为轻度，中度，重度，肝纤维，肝硬化等5个阶段的，出现脂肪肝，肝细胞受损，会导致口干，口苦，肝区隐痛等症状，还会引起高血脂，高血压，肥胖等心脑血管疾病。
得脂肪肝原因有肥胖，长期嗜酒，禁食、过分节食或其他快速减轻体重的措施可引起脂肪分解短期内大量增加，消耗肝内谷胱甘肽（GSH），使肝内丙二醛和脂质过氧化物大量增加，损伤肝细胞，导致脂肪肝。营养不良导致蛋白质缺乏是引起脂肪肝的重要原因，多见于摄食不足或消化障碍，不能合成载脂蛋白，以致甘油三酯积存肝内，形成脂肪肝。
暴饮暴食，吃得太多，体内的脂肪增加，干细胞的清除能力比不上脂肪堆积的速度，就会形成脂肪肝了。减肥节食。并不是吃了多才会得脂肪肝，不吃饭，为了减肥节食，身体长期处于饥饿状态，就会分解身体里的脂肪和蛋白质来摄取能量。但是，在这工程中会导致游离脂肪酸增加，进入肝脏也有可能形成脂肪肝。
脂肪肝主要是由于肝细胞内脂肪含量过高引起，肥胖或喝酒等均可引起脂肪肝。大多数脂肪肝属于可逆性疾病，治疗需要戒酒，并且饮食要清淡，少吃动物性脂肪，多吃蔬菜水果，同时要加强体育锻炼。病人保持良好心态，不必有心理压力。
营养过剩，当营养物质超过热量和代谢需要时，剩余的营养就会转变成脂肪储存起来，逐渐形成脂肪肝；长期酗酒或者是在短时间内大量饮酒，会引发酒精性脂肪肝；长期营养不良，导致蛋白质吸收不足，使甘油三酯积存肝内，引起营养缺乏性脂肪肝。另外，肥胖者也更容易得脂肪肝。