胆汁性肝硬化是因胆道阻塞，胆汁淤积而引起的肝硬化，分原发性胆汁性肝硬化和继发性胆汁性肝硬化。后者由肝外胆管长期梗阻引起。一般认为原发性胆汁性肝硬化是一种自身免疫性疾病，建议吃新鲜的水果，一般的水果都可以。
要多吃一些高维生素的食物和高蛋白低脂肪的食物和容易消化性的食物，肝硬化患者是因为酒精引起的，应该及时的戒酒，然后要做护肝保肝治疗和化学治疗，并且要注意饮食。
结节性肝硬化不能吃含碘多的食物如海带、紫菜、海鲜等海产品，不能食用刺激性大的食物辣椒、花椒、生蒜、生葱、韭菜、浓茶等。肝硬化易维生素缺乏，平时要多吃富含维生素的新鲜蔬菜及水果。如菠菜、西红柿、芹菜、冬瓜、黄瓜等。
得结节性肝硬化可以吃一些低脂肪高蛋白的肉类。肉类食品中含有丰富的蛋白质，还有许多其他的营养物质，肝硬化适当的吃肉可以补充体内所需要的蛋白质，对于病情的恢复是有好处的。
蛋白质的摄入量。一般每日每千克体重摄入量不低于l克食。适当增加高糖饮食。由于肝硬化病人调节血糖的能力降低，容易出现空腹低血糖，所以，除正常二餐外，中间应添加两餐点心，且应是细软易消化，少纤维，产气少的食物。适量摄入脂肪。每人海日摄入脂肪40~50克比较合适，除因胆汁因素应采用低脂肪，低胆固醇饮食外，都不宜摄入脂肪讨多或过少。要限制食盐量。有轻度腹水者应采用低盐饮食。
优质蛋白质饮食，优质蛋白质饮食中含有各种人体必需氨基酸，可交替使用，如鱼、虾、瘦弱、鸡蛋、牛奶、羊奶、豆制品等，以米面为主食，米、面中含有的糖原能保护和促进肝细胞的再生，其他食物如糙米、麦麸、粗杂粮也可适当食用。
