营养过剩长期摄入过多的动物脂肪、植物油、蛋白质和碳水化合物，在体内不能被充分利用，过剩的营养物质便转化为脂肪储存起来，导致肥胖和脂肪肝，长期酗酒代谢发生障碍，引起肝内脂肪沉积造成脂肪肝。
一般引起脂肪肝有以下几种原因，第一是长期的大量的饮酒，这就是酒精性脂肪肝的一些主要原因。大家知道酒精是乙醇，它对肝细胞有一个直接的毒害的作用，它可以影响到肝细胞里脂的代谢，导致脂肪在肝细胞里的沉积，形成一种酒精性的脂肪肝。还有一大类原因就是营养过盛，现在生活条件比较好，大家往往摄入过多的高热量的、高蛋白的、高脂肪的一种饮食，这种能量摄入过多，在体内瘀积下来也会导致一个肝的脂肪产生。
疱疹是疹病毒感染所引起的一种疾病，一般是不会引起脂肪肝。
脂肪肝常见的原因包括酒精性脂肪肝、肥胖性脂肪肝、营养不良性脂肪肝等。如果发现有脂肪肝，明确原因之后要进行治疗，如酒精性脂肪肝，要及时地戒酒，调节生活的规律，如果是肥胖性要加强体育锻炼，控制好体重。加强体育锻炼。调节饮食结构，经过积极治疗，很多脂肪肝都是可以控制。
脂肪肝可能会引起肝炎，通常病情比较严重的时候可能会。
脂肪肝通常会导致肝细胞的坏死、转氨酶出现异常，则会出现肥胖、乏力、右上腹不适、腹胀、腹泻等不适，甚至还有肝肿大的情况。对于这一类的患者，要进行有效的控制，同时还要进行保肝的治疗，以修补肝组织，防止脂肪肝损伤。如果脂肪肝对肝进行反复损伤，那么以后就有肝纤维化、肝硬化的危险。
脂肪肝的病因包括环境因素、代谢应激因素、遗传因素等。脂肪肝也称为脂肪性肝病，是由于各种原因导致的肝细胞内脂肪变性为主要病理特征的一种临床病症。
如果出现脂肪性肝炎如肝功能异常，需进行保肝治疗；脂肪性纤维化、脂肪性肝硬化严重者将造成肝衰竭。患者需要及时前往医院就诊，明确病因后对症治疗，以免延误病情的诊治。
根据脂肪沉积不同，可以分为轻度中度，重度三种。
脂肪肝以肝细胞内脂肪过度贮存和脂肪变性为特征，可分为非酒精性脂肪肝和酒精性脂肪肝，病因较多，如肥胖、饮酒、营养不良、糖尿病、部分药物毒性等。患者需要及时前往医院就诊，明确病因后对症治疗，以免延误病情的诊治。平时不要进食高糖高热量，油腻的饮食，多食用水果，蔬菜等富含膳食纤维的食物，适度的运动。