乙肝是由乙型肝炎病毒引起的慢性传染性疾病，乙肝的饮食原则主要有以下几个方面:第一，不要吃油炸食物，也不要吃油腻的食物，比如肥肉，因为这些食物会加重肝脏的负担，所以不要吃。
第二点要注意酒是绝对禁止饮用的。
第三种是辛辣刺激性食物，因为这些食物对胃肠道有一定的刺激作用，容易引起胃炎、胃溃疡等疾病，肝炎患者本身就有消化道不适的症状，如果吃了这些食物，可能会加重这些消化道症状。还可以多吃鸡蛋、瘦肉、牛奶等高蛋白食物。乙肝患者平时要注意多休息，避免服用对肝脏有损伤的药物。
乙肝患者和乙肝病毒携带者要注意休息，避免熬夜。哪些食物不能吃：1、不能喝酒。乙肝患者或乙肝携带者饮酒后，酒精会在肝脏代谢。酒精在肝脏代谢过程中会加重肝脏负担，导致肝细胞大量坏死，加重病情。
2、乙型肝炎患者要少吃油腻的食物。比如肥肉，可以减轻肝脏的负担。
3、乙型肝炎患者应选择新鲜的食物作为食材，蛋白质的摄入量可以选择：鸡蛋、牛奶。注意这些，乙肝患者的病情大部分是可以控制的。
乙肝不能吃的十大水果有，甜瓜、甘蔗、椰子、荔枝、榴莲、芒果等糖分高、脂肪含量过高，性味过热、过寒的水果，乙肝病人是不宜食用的，会对肝脏造成负担，还有芒果乙肝病人也不能吃，芒果是热带水果，性味偏热，而且糖分含量高，还有牛油果，释迦果等都是乙肝病人不能吃的水果。
乙肝不宜吃甘蔗、柚、桑椹，西瓜、甜瓜、梨、香蕉、桑葚、柿子、荸荠等性偏凉水果；寒性水果不能多吃，否则对身体有害。特别是乙肝更不能多吃。梨味道甘甜，具有止泻、通便、助消化的作用，经常吃可以使肌肤白嫩。
对于有乙肝感染患者尽量少吃辛辣刺激、腌制类等食物。
乙肝患者避免吃过于辛辣，刺激，生冷，油腻，同时避免吃发霉食物，还需少吃腌制食品，如腊肉、腊肠、泡菜等，避免喝酒，最好戒烟戒酒。其次，平常可多吃新鲜的蔬菜和水果，补充优质蛋白质，如瘦肉、牛奶。除饮食之外，应注意休息、劳逸结合、生活饮食要有规律，要避免过度劳累、注意保暖、避免受凉受寒、平常要增强免疫力。最后，每年随访肝功能、乙肝五项、病毒载量和肝脏彩超，应每半年一次，一旦出现异常，尽早到医院就诊治疗。
乙型肝炎病人没有具体要求，不能吃哪些水果，水果少吃一些凉性食物，防止胃部不适，没有特别要求，说什么水果不可以吃，主要保证饮食均衡，可以吃一些蚕蛹，鱼，虾，但不要过于油腻。乙型肝炎病人，尽量多吃水果，多吃一些富含维生素丰富的食物，少食多餐，尽量少吃一些油腻的食物。
