晚期肝炎饮食要注意戒酒，不吃霉变食物，如玉米、大米、花生发生霉变，可以致癌，较重的肝脏疾病晚期，如肝硬化、肝癌晚期，可能出现肝性脑病，需限制蛋白质摄入。但肝脏、肝炎仍需摄入优质蛋白，如鱼、虾等，营养状况好，才可利于疾病的恢复，然后要多食新鲜的蔬菜水果，及含有维生素丰富的食物，不要吃过于油腻或生冷的食物。
应该少量多餐，食易消化、少脂肪、低盐食物。不宜高蛋白饮食，以防加重肝损伤。应该以新鲜、天然、平衡饮食为主。进食富含维生素的食品，维生素在物质代谢、转化、合成过程中可作为辅基、辅酶，每天补充一定量的维生索有利于肝病康复。
维生素类不耐高温，所以，应尽量避免长时间煮炖，而以生食或暴炒为主，以减少维生素的破坏。饮食过量是使肝功能不良最常见的原因。肝脏吸收食物有如海绵一般。饮食过量会增加肝的负担，导致肝疲乏。当肝脏工作过度，可能使有毒物质还来不及被解毒就进入血液循环。
优质蛋白质摄入，慢性乙型肝炎饮食应注意优质蛋白质摄入，蛋白质是维持人类生命活动最重要的营养素之一，乙肝病人一旦病情好转，即应逐步增加蛋白质的摄入，并选用优质蛋白质和营养价值较高的食物，以利于肝细胞的再生和修复。
肝炎要注意饮食、日常护理等。
饮食应严禁饮酒，同时，忌吃硬而粗的东西。另外在日常工作中也应尽量避免饮酒。另外，也忌吃煎炸、腌制等食品，主要是新鲜天然食物，水果，米饭等、面食和其他食物均可食用，还要注意不贪吃。饮酒时要尽量避免饮酒，如果有条件的话可以适当饮用一些啤酒或葡萄酒。在生活上要保证睡眠，尽可能减少熬夜，同时尽量避免重体力劳动。对于患有肝炎的人来说，更要保持健康的心态，积极治疗肝脏疾病。由于劳累过度、暴饮暴食，生活不节律、嗜酒等均为肝炎病情恶化的重要原因。
乙肝病人平时要多注意多吃清淡、易于消化的食品，要根据肝炎的具体病情来确定治疗方法。
一般的感染可以通过日常的膳食来控制，但要避免饮酒和吸烟。如果出现了严重的炎症症状，可以适当减少食用油脂类的食品。肝硬化腹水一般要进行清蛋白的治疗，同时还要注意利尿。肝脏疾病时，要注意控制膳食中的蛋白摄取。一般的病毒性肝炎病人要吃充足的高质量的蛋白质和充足的蔬果。最重要的是要根据具体的病变和病情来制定治疗计划。
