白醋和陈醋从营养和消化角度看都是一样的。
如果是口味的话，建议用陈醋。醋泡花生有一定的降血压效果，但是需要根据血压情况而定。如果年青人血压临界值可试试，但如果老年人且血压较高，肯定不能。若血压达到二级高血压以上的情况的话，就需要及时使用药物进行治疗，同时可以配合使用饮食运动调理。
建议平时要低盐、低脂肪的饮食，好好的休息，多行运动调理体质，及时监测血压的变化。
醋泡花生米可以减肥，但是减肥效果不明显。醋里面的醋酸容易分解身体里面的碱性物质，花生又有开胃的作用，同时，生花生也可以保胃，醋泡花生加之有效的有氧运动能够促进身体机能的运转，从而通过这些，能够强身健体，只能使肉变得紧致一些，却无法暴瘦减肥。
醋泡花生米是不能够治疗高血压的，可能对于软化血管，辅助降低血压有作用，高血压病人确诊之后是没有办法治好的，只能是通过药物来平稳的控制血压，而药物的选择要结合病人的危险因素，把器官受损程度平稳控制。
醋泡花生米是可以起到降血压的作用的，具体原因如下，食用花生可通过使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而达到降低胆固醇的目的。花生仁皮能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板的新生，增强毛细血管的收缩功能，对肺结核咳血和泌尿道出血等疾病有好处。而花生米和醋的搭配是最合适的，不但可使菜增加鲜、甜及香味，还具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，近代医学发现醋浸泡的食物有防治疾病的作用，特别是对高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症、感冒、干咳及延缓衰老有特殊作用。
在高血压服药期间是可以吃醋泡花生米的，因为醋泡花生米对高血压有一定的保健作用，甚至还能起到降低血压的作用。但是不要过多服用。因为醋对胃造成的刺激很大。醋泡花生米不能取代药物，所以说药物是不能停的，可以适量的食用醋泡花生米。不能随意停止服用药物或更改药物。平时也要注意饮食均衡，不要吃辛辣油腻的食物。
将芹菜梨好以后，洗干净。然后把芹菜切好，放入盘中。接着准备一些生姜葱白。然后把火烧热，倒入少许的大豆油。把芹菜还有生姜葱白一起倒入锅里，清炒三分钟。炒熟了以后放一些食醋，搅拌均匀就可以吃了。