晚餐不吃米饭只吃菜通常可以减肥，但不利于健康。
1、长期摄入碳水化合物不足会导致头晕，没有碳水化合物为大脑和神经系统提供能量，从长远来看会损害人体免疫功能。
2、长期拒绝食用主食和肉类食品会导致人体能量供应不足，可能导致营养不良。女性可能会出现闭经、月经不调等现象。
3、如果长时间不吃主食，只吃蔬菜，就会对脾胃产生不利影响，如脾胃虚弱、脾胃紊乱。
如果晚上不吃东西，再加上跑步运动，通常能减轻体重。但是这种过度节食对身体健康有害。如果想要减肥的话，可以多吃一些含糖量低的蔬菜水果，或者喝杯酸奶代替主食。想要减肥，还要减少油脂的摄入量，增加运动消耗量，纠正不良的生活习惯。同时注意养成健康的饮食习惯，避免对胃肠造成刺激，导致出现胃肠疾病，影响身体健康。
晚上不吃饭有减肥作用。
夜间不进食对体重有一定的影响。因为晚饭后身体处于休眠的阶段，新陈代谢都很慢，如果晚上多吃饭，很可能会产生脂肪堆积，导致肥胖。晚上不吃饭，这样可以防止体内的油脂堆积，从而达到减肥的效果。不过要注意，如突然不吃饭，很可能会饿而影响睡眠，应该先逐渐减少晚餐的摄入量。
患者平时应该及时添减衣物，以防受凉感染，清淡饮食，减少对胃肠粘膜的损害，有利于身体健康。
只吃菜不主食，有减肥作用，不过不吃主食容易诱发低血糖和营养不良，另外菜的品种不同，减肥作用也不同。黄瓜，大白菜，白萝卜等蔬菜，含有的脂肪和碳水化合物都很少，属于比较好的减肥食物。
通常情况下，减肥的方式有很多种，比如晚上不吃东西。晚上可以少吃主食，多吃水果，多喝酸奶，多吃香蕉、苹果、奇异果等瘦身水果。这种食物富含膳食纤维，可以帮助肠胃蠕动，帮助消化。
患者还有一种饱腹感觉。日常生活中要多做运动，同时要注意控制脂肪和高卡路里食物的摄入量。早餐和午饭要按时吃饭，否则会导致体重增加。