吃胡萝卜一般能减肥，但是不建议只依靠胡萝卜来减肥。
胡萝卜是常见的蔬菜，其中含有维生素、膳食纤维、糖等物质，这些物质进入人体后，能够补充身体所需的营养成分，且其中的热量、脂肪比较少，一般不会导致脂肪堆积，可以达到减肥的效果。但是如果仅仅通过摄入胡萝卜来减肥，一般效果不佳，建议患者平时还要结合有氧运动的方式进行减肥，能够消耗体内的脂肪，进而有明显的效果。另外，患者平时可以摄入其他营养丰富、低脂肪的食物，如鸡蛋、虾等。
减肥不能吃胡萝卜的说法是科学的，通常减肥也是可以适当的吃一些胡萝卜的。
胡萝卜是一种比较常见的蔬菜，有保护眼睛、通便、增强人体免疫力、保护心血管等作用。并且胡萝卜中还含有丰富的膳食纤维，在食用后可以迅速的增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入量，有辅助减肥的效果，所以减肥是能吃胡萝卜的。
但一次性吃太多胡萝卜可能会加重胃肠道的负担，所以建议要注意适量。
生吃胡萝卜，可以达到减肥目的，而且效果很好。胡萝卜含有丰富的营养，特别是纤维素，对人体的新陈代谢有很大的好处，可以帮助人体减轻体重。长期吃胡萝卜可以减肥，可是不代表每天都只吃胡萝卜。
减肥吃胡萝卜效果一般是比较好的，但需要长时间坚持。胡萝卜当中的膳食纤维比较丰富，能够促进胃肠道的蠕动，可以减少脂肪堆积，能够起到减肥的效果，也要配合运动的方式，但需要的时间可能会比较长。如果想要快速减肥，还可以选择抽脂手术的方法，能够达到快速减肥的目的。
减肥水煮菜，可以放些盐，盐在生活中是必不可少的，虽然平时提倡淡盐饮食，但是还要适当的少吃一些盐的。减肥的话饮食上要少吃油腻以及含糖较高的食物，比如油炸的食品，动物脂肪，糖果，巧克力，饮料等。还应该坚持适当的体育活动。
吃胡萝卜可以减肥，胡萝卜中有多种维生素、氨基酸，这几种物质都是人体必需的营养物质，进入人体之后，其中的维生素可以有效平衡内分泌，缓解内分泌失调的症状。也可以间接性的帮助人体代谢各种营养产物，例如糖类、脂肪、蛋白质，促进脂肪燃烧，可以起到减肥的作用。