木耳的矿物质和维生素含量还是比较高的，木耳的热量比较低，维生素可以促进人体的新陈代谢，晚餐选择吃木耳，对于减肥是有一定的作用的。减肥的人群，在晚餐应该选择一些低热量，低脂肪的食物，尽量避免暴饮暴食，晚餐过后适当的选择一些有氧运动，来帮助消耗体内的脂肪。
吃木耳可以减肥，是因为黑木耳中含有大量的纤维素和植物胶质，能帮助胃肠更易消化，促进肠道脂肪食物的排泄，减少吸收食物中的脂肪，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，不仅可预防便秘、心血管疾病和糖尿病，其酸性多醣还有明显降低胆固醇的作用。
吃木耳没有增肥作用，也没有直接减肥的作用，不过有降低血脂的效果。木耳属于菌类食品，富含蛋白质，微量元素，以及部分维生素等营养成分，这些都属于不增肥的营养物质。如果用木耳减肥，需要先限制脂肪类食品和淀粉类食品的摄入，如果饥饿的时候，可以用木耳充饥，则有一定的减肥作用。如果不减少其他食品的摄入，吃木耳不能减少脂肪组织。
木耳冬瓜香菜汤减肥作用不大，要想减肥，平时应经常坚持做瘦身运动，三餐能量分配要得当。多吃含能量低、饱腹感强的食品。控制饮食总能量，营养均衡膳食。节食食品应美味可口，切忌单调无味。
木耳冬瓜汤不可以减肥。香菜与冬瓜、黑木耳搭配食用，有利水消肿、降压降脂之效，适用于高血脂、高血压等症，但不能减肥。减肥要靠锻炼加合理饮食的。减肥属于以减少人体过度的脂肪、体重为目的的行为方式。
一般来说，晚餐吃清淡易消化的食物可以辅助减肥。具体分析如下：
清淡易消化的食物含有的热量较低，可以增加饱腹感，避免进食其他高热量的食物，而且还能在一定程度上促进胃肠蠕动，进而促进消化，因而晚餐吃清淡易消化的食物可以辅助减肥，常见的清淡易消化的食物有鸡蛋羹、小米粥、山药等。但是，单纯依靠饮食减肥的效果一般，建议患者配合散步、打羽毛球等有效运动进行减肥。
此外，患者可以选择溶脂减肥的方式进行减肥，主要是将各种减脂物质注射到局部多余脂肪的位置，然后使得脂肪逐步溶解，最后合理排出，进而有效减肥瘦身。
