大豆卵磷脂是精制大豆油过程中的副产品。目前市面上常见的粒状的大豆卵磷脂?是大豆油在脱胶过程中沉淀出来的磷脂质，再经加工、干燥之后的产品。纯品的大豆卵磷脂为棕黄色蜡状固体，易吸水变成棕黑色胶状物。在空气中极易氧化，颜色从棕黄色逐步变成褐色及至棕黑色，且不耐高温，80℃以上便逐步氧化酸败分解。
大豆卵磷脂一般是能减肥，主要是通过溶解脂肪的方式来达到减肥的效果。大豆卵脂磷主要是具有很强的乳化作用，这种乳化作用可以将身体内的脂肪进行溶解并氧化分解，这样就可以达到减肥的效果。而且通过这种方式还可以加速胃肠道内的细胞活化，进而达到促进肠胃道蠕动，预防便秘现象的发生。当然除了通过这种方式进行减肥外，患者还可以通过激光溶脂的方式，或者是抽脂手术的方式来达到瘦身的效果。
此药物，可以有效地使细胞活化。是构成人体的动力来源。可以有效的提高脑机能，对于老年人记忆力衰弱，有一定的缓解效果。可以有效的延缓衰老，提高生命质量。可以有效的降低胆固醇，有效的预防心脑血管疾病。可以有效的保护肝脏，维持正常肝功能。
患有三高及心脑血管疾病的人群，不适宜食用。大豆卵磷脂有很好的养生作用，可以健脑益智，预防老年痴呆，可以滋养肌肤，淡斑美白，美容养颜，但含有大豆卵磷脂的脂肪类食物也含有很高的胆固醇，应少吃。
大豆卵磷脂是在制作大豆油过程中的副产品，是纯天然物质，含有对人体有益的亚油酸、磷、胆碱、肌醇以及生育酚等。卵磷脂具有抗衰老、增强神经机能、促进脂溶性维生素吸收、保护脑神经、软化血管、降低血脂、预防心脑血管疾病、保护肝脏，改善胰岛素抵抗、益智健脑、预防阿尔茨海默病等作用。适合心脑血管疾病、三高人群、肝脏损伤、糖尿病及老年病人。
已有高血脂者、动脉硬化者和肥胖者，应禁忌卵磷脂。许多脂肪类食品虽含有不少卵磷脂，但也含有很高的胆固醇，如动物脑和动物内脏等，老年人及心血管疾病的人应慎食。卵磷脂虽好，但亦不可多食，否则易患肥胖症和高脂血症。