蛋黄中的胆固醇含量比较高，如果胆固醇含量比较高，建议不要吃太多的蛋黄。但是蛋黄除了含有胆固醇之外，还含有大量的卵磷脂，具有抗动脉硬化的功效，还含有维生素D、维生素A等。有研究表明，每日吃一枚鸡蛋，并没有显著地降低胆固醇，也没有提高患上心血管和糖尿病的危险。但是吃得太多，会导致高血脂的恶化。因此，一天一次的鸡蛋（包括蛋黄）是很好的。
胆固醇偏高除药物治疗之外，还可通过锻炼和饮食调理等方法，可有效地防止动脉硬化。
胆固醇高的人通常都能食用海带、玉米、鱼类、香菇、大豆、冬瓜之类的食物。这些食物可以降低胆固醇，对人体有益。平时应减少含胆固醇较多的食品，如动物肝脏、各类肥肉、油炸食品、鸡蛋黄等。平时还应积极参加体育锻炼，如晨跑、打太极拳等。
如果有高胆固醇的病人，应该多吃一些低胆固醇的食品，这些食品可以帮助他们分解体内的胆固醇。海带、鱼肉、韭菜、玉米、胡萝卜、蘑菇、大蒜、牡蛎等都可以帮助人体内的胆固醇分解。同时要避免食用含有高胆固醇的动物内脏、蛋黄、动物脑等。高胆固醇对人体有很大的伤害，比如缩短寿命，容易导致心脏病等。在生活当中也应当注意，不要过度的情绪激动，不要吃热性的食物，多吃蔬菜水果。
一般情况下，乙肝患者能吃阿胶糕，但需注意，应适当吃，具体内容如下：
阿胶是一种治疗气血不足的中药，是一种滋补气血的中药。有血虚者服用阿胶糕，阿胶糕不适合用来治病，乙肝的人可以服用阿胶糕，建议患者在医生的指导下吃阿胶糕，以免对身体造成不良影响。乙肝患者平时应做好个人的卫生护理，还应保持良好的心态，有利于身体健康。
一般来说，胆固醇升高的病人，可以服用瑞舒伐他汀钙、阿托伐他汀钙等。
如果出现了胆固醇升高，建议及时服用药物进行调理。胆固醇升高，不进行有效的调理会导致冠心病、动脉粥样硬化、心脑血管等疾病。胆固醇升高的病人不能服用醋酸泼尼松、地塞米松等含激素的药物。在用药过程中，要注意饮食方面要注意清淡，多吃一些蔬菜、水果，避免食用高胆固醇、油腻、油腻的食物。
一般情况下，有胃溃疡的人最好别食用阿胶蛋糕。阿胶糕属于滋味性的滋补食品，里面含有红枣、核桃、枸杞等，此类食物不太好消化，口感也很粗糙，如果有胃溃疡的人吃了，会增加肠胃的负担，对消化和吸收不利。此外，还有一些食品的刺激性，会导致粘膜溃疡、破损，而且这些食物中的糖还会加速胃酸的分泌，从而导致胃脘胀痛、反酸、恶心呕吐等。
需要注意的是，如果症状严重应该及时前往医院就诊治疗，以免耽误病情。
