甲状腺炎可分为慢性淋巴细胞性甲状腺炎(桥本病)、亚急性甲状腺炎、急性甲状腺炎，饮食注意事项如下：
1、桥本病：对饮食无特殊要求。
2、急性甲状腺炎、亚急性甲状腺炎：不要吃辛辣刺激性食品；建议多喝水，日饮用量超过2500ml；不要吃太咸、太凉、太油腻的东西，不要吃海带、紫菜等含碘丰富的食品等海产品；多吃含钙和钾的食品；不吃粗糙硬的食物。
甲状腺炎的饮食注意事项：不要接触食碘、辣椒、羊肉、浓茶、咖啡等湿热或有刺激性的食物。供给丰富营养素适当增加矿物质供给，尤其是钾、钙及磷等。多选用含维生素b1、维生素b2、及维生素c丰富的食物，适当多食肝类、动物内脏、新鲜绿叶蔬菜，必要时补充维生素类制剂。甲状腺炎病者应补充一定量的热量，不要多吃多餐。
应以清淡食物为主，多吃含有维生素丰富的食物，比如各种水果蔬菜。平时也可以选择喝清茶，避免吃过于辛辣刺激的食物。如果不伴有甲状腺功能亢进的情况，在饮食方面一般也不需要特殊的注意，平时注意均衡营养就可以。
亚急性甲状腺炎饮食上可以多吃富含碘元素的食品，多吃高钾类食物和高热量，高蛋白类食物，有利于疾病的恢复，可以多选取海带，海菜，富含丰富的碘元素，可以促进甲状腺素的合成，对于甲状腺炎，甲状腺功能减退有一定的效果。
甲状腺炎对饮食有很高的要求，主要有以下几个方面：
桥本氏甲亢的患者，前期甲状腺机能正常，不需要特别的食物和禁忌，可以正常进食，但如果是甲状腺机能亢进，则要严格控制碘的摄入量，避免食用海带、海虾、海鱼等含碘量高的食物。如果是因为甲状腺炎导致的甲状腺功能减退，在日常生活中，一般不会有任何的忌讳，可以像正常人一样吃东西，也不必过于担心。
首先，甲状腺炎会导致甲状腺功能亢进，这个时候体内的热量消耗就会增加。所以需要大量的能量供给，这时候要多吃一些碳水化合物，尤其是主食或者稀饭。另外要注意少食多餐，避免一次摄入过多的热量，甲状腺炎还会出现腹泻等症状。所以此时患者应该多吃一些容易消化的食物，以免加重胃肠道负担。不建议吃高蛋白的食物，因为甲状腺炎患者有时会出现缺钙或低钾血症，所以在饮食上要多补充钾离子和钙离子，比如新鲜的海产品、香蕉、菠菜等。