海参中富含的丰富蛋白质及微量元素，儿童不适合吃，如果吃了可能会引起儿童出现消化不良等症状，因为儿童的身体发育尚未定型，应当慎吃海参。
海参是一种偏凉性的食物，海参的确是一种养生保健功效非常强大的保健品，但是如果盲目过量的服用的话，也会给身体造成虚不受补，越补身体越差的问题。例如肾功能不好和脾胃虚弱的人群吃海参会导致病情加重，长期服用也是有一些副作用的存在。
海参含有一种海参多糖，可能会对人体免疫力有好处。适量吃海参可以为人体提供足够的营养，增强人体免疫力，防止人体衰老，海参中含有防治肿瘤的重要元素。
海参可补肾益精髓，利小便，壮阳。可用于精血亏虚，消瘦乏力，闭经。
海参可与羊肉同用，改善肾虚、阳痿、小便不利。海参含有多种维生素和微量元素，属于低脂肪、低胆固醇食物，特别适合体质虚弱者食用。海参还有消除疲劳，促进伤口愈合等特殊功效。现代药理研究发现，海参对各种癌症具有抑制作用，还可以治疗骨质疏松。
海参虽然营养甚佳，但是它终究不能代替饭食，过多增加海参摄入量，结果反而给身体造成了负担。建议有过敏性疾病的人群不要食用。
干海参泡发一般选择使用一些温水或者是凉水，完全浸泡在液体之中以后等待1～5个小时基本可以完全泡发，恢复到曾经还是饱满的状态。时候食用海参的营养价值最高，可以吸收海参中丰富的胶原蛋白、氨基酸、维生素C、维生素e和矿物质。可以吸收其中丰富的dha，营养脑神经改善记忆力。
海参的营养价值比较高，含有牛磺酸，海参素，海参胶原蛋白，可以提高免疫力增强骨骼，美容养颜，适用于气血不足，营养不良的人群，海参的吃法也是有很多种，首先要把海参放入干净的冷水中浸泡十二小时，最简单最营养的方法就是海参蒸蛋，海参小米粥，也可以选择葱爆海参，脾胃湿热，肝肾功能比较差，急性肠炎，菌痢患者尽量少吃。
能调节人体水份的平衡，用于缓解水肿的症状；消除疲劳，提高人体的免疫力，有固本培元，补肾益精的效果；有生血，养血，补血的作用；营养上含钙质比较丰富，还有维生素D。可以炒着吃，可以煲汤喝，研磨成细粉冲服。