长期大量食用豆腐脑会促使动脉硬化、促使痛风发作等不良症状。
豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸，它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成。另外，豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，若大量食用豆腐，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
建议一次不建议食用过多的豆腐脑，中国居民膳食指南推荐健康成人每天摄入大豆25g，换算成北豆腐的量是70g，南豆腐的量是140g左右。
豆腐乳主要是用豆腐制作而成的一种营养食品，经常吃豆腐乳对身体会产生害处。主要是因为豆腐乳中的铁离子含量非常高，摄入过量的铁会导致身体内离子紊乱。而且豆腐乳经过发酵之后里面含有大量的盐分，吃多之后会导致高渗性缺水。
发烧能吃豆腐脑。豆腐脑当中含有的蛋白质和微量元素比较丰富，少量的吃一些能够补充身体当中所需要的营养物质，也可以增强自身的抵抗力。但是在吃豆腐脑时不要加辣椒，也不要加其他的调料。引起发烧的原因有多种，可能是由于病毒感染所引起的，因此可以在医生指导下选择抗生素以及抗病毒的药物做治疗。治疗期间还需要多喝一些温开水。
孕妇可以适当食用豆腐脑。
豆腐脑是一种很好的营养素，可以给怀孕的女性补充钙，促进钙的吸收，同时也可以给怀孕的女性补充丰富的蛋白质，增强孕妇的免疫力。多食用可以帮助孩子的发育，同时也可以给孩子提供丰富的营养素，如：豆子中含有的丰富的磷脂、大豆异黄酮等，对孩子的生长发育也有很好的帮助，尤其是对胎儿的脑部和骨骼发育都有很好的帮助。
长期吃豆腐脑会造成营养不良，严重时会引发结石。
大量食豆腐脑很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。豆腐脑中含有极丰富的蛋白质，一次食用过多，不仅阻碍人体对铁的吸知收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现膨胀、腹泻等不适症状。在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质，经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。
建议:豆腐脑不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高的菜。豆腐脑也不可常吃，建议丰富饮食结构。