过多食用膳食纤维会导致腹部不适，如增加肠蠕动和增加产气量影响其他营养素如蛋白质的消化以及钙、铁的吸收。
摄入太多膳食纤维也会产生令人不舒服的症状，如腹胀和过量产生的气体。这种情况最常发生在吃太快或吃太多膳食纤维时，因为大部分膳食纤维在穿过胃肠道时不会被消化或分解。结果，生活在结肠中的细菌消化了一些剩余的膳食纤维并产生气体等副产物。
正常成年人膳食纤维摄入量为25-30g/d。日常饮食中，注重摄入富含膳食纤维的全谷类、豆类和蔬菜水果类等食物。
所谓膳食纤维指的是不容易被消化的食物营养素，主要是来自植物细胞壁当中，包含有木质素、纤维素、果胶、半纤维素以及树脂等，能够很好的帮助预防心血管病症、糖尿病、癌症以及其他的疾病。能够起到不错的清洁消化壁效果。能够减慢消化的速度，而且，还能够很快的将人体内的胆固醇排出体外。
富含膳食纤维素的食物有很多，比如木耳、裙带菜、海带、芹菜、火龙果、红薯、山芋、胡萝卜等。另外，粮食中的藜麦、燕麦、荞麦、筱麦、玉米、全麦粉、高粱，以及一些中药中的茯苓、山楂、罗汉果、甘草等，其膳食纤维素的含量都很高。
膳食纤维对人体有危害，过度服用会导致肠胃不适等症状。
过度的服用会增加肠蠕动和增加产气量，影响其他营养素如蛋白质的消化和钙、铁的吸收。儿童则会出现轻度腹泻，从而影响食欲，降低孩子的身体素质。有时还会引起腹胀，恶心呕吐，大便减少，出现心律失常、乏力等症状，严重时导致便秘等症状，可能对糖、脂肪、蛋白质吸收不良，出现消瘦、贫血、低蛋白血症，儿童还可以影响到发育。
建议身体素质较差的人尽量不服用膳纤饮。孕妇、儿童、老年人不建议服用。如果服用后出现不适症状的，应立即就医。
水溶性膳食纤维，是能够溶解于水中的纤维类型，具有黏性，能在肠道中大量吸收水分，使粪便保持柔软的状态。水溶性纤维能有效的使肠道中的益生菌活化，促进生长繁殖，创造肠道的健康状态。
膳食纤维的主要成分是膳食中来自植物细胞壁的成分，包括纤维素、半纤维素和果胶。自然界中大约有上千种膳食纤维，虽然随着科技的发展，人们也可以通过人工合成的方式合成一些膳食纤维，同时膳食纤维可以提高饱腹感，在控制体重方面有一定作用。摄入膳食纤维也可以显著预防和缓解便秘症状，有益于肠道健康。