传统含铅皮蛋，不用说肯定是不行的。但就算是无铅皮蛋，也并非做到完全无铅。严格来说只存在低铅皮蛋。所以要控制进食的数量。
无铅皮蛋要求其含铅量必须在0.5毫克/千克以下，吃起来相对的也要安全健康。这种皮蛋成年人适当食用还行，对于儿童同样还是少吃为宜。人长期大量食用后会造成严重后果，可能导致成人贫血、高血压、肾脏受损，孕妇流产、早产、婴儿畸形，也会影响儿童智力发育。
建议：皮蛋虽然好吃。但是还是少吃为妙。有铅。一天最多1-2个为宜。
皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有一定量的铅，经常吃会引起人体铅中毒。有部分禽蛋加工厂会使用工业硫酸铜腌制皮蛋，就是我们所说的毒皮蛋，由于工业硫酸铜往往含有铅、砷、镉等有毒有害元素，而砷及其化合物是公认的一级致癌物，长期食用危害极其的大，砷及其化合物中毒主要表现为末梢神经炎症。
是一种常见食物，也被叫做变蛋，不能和皮蛋同时食用的食物很多，比如黄鳝，红糖，李子，甲鱼等。皮蛋和这些食物食用过后可能会引起腹泻，严重的引起食物中毒。尽量将这些食物避开食用。
偶尔一天吃五个鸡蛋不会对人体造成什么影响，但是长期这样做容易造成胆固醇增高。
鸡蛋是很有营养的食物，含有优质蛋白和各种人体所需氨基酸。正常人体一天摄入2个鸡蛋就能满足全天的蛋白质摄入需要了，如果一天吃了5个鸡蛋，会造成蛋白质摄入过多，一次两次是没有问题的，如果长时间吃，会引起高血脂的，引起高血压，不利于人体健康的。
建议每天的饮食要合理搭配，荤素结合，鸡蛋一天吃一个就好，身体如有不适一定要及时就医。
在感冒期间因为身体的免疫力会出现下降，所以在这期间要吃一些清淡的，温热的，易消化的食物，而皮蛋是属于寒性的含蛋白质比较高的食物，所以在感冒期间不要吃皮蛋。
吃多了皮蛋会造成氧化铅重金属中毒。
在制作皮蛋时，在鲜蛋的外面包裹的辅料中有一种叫密佗僧的东西，它的化学成分就是氧化铅。加入氧化铅可以促进配料均匀、快速地渗入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，易于脱壳。但放置的过程中，这些氧化铅就逐渐渗透到蛋内。市场上的皮蛋有铅皮蛋和无铅皮蛋之分，可以认清标签，选择无铅皮蛋;从营养角度来说，皮蛋的营养成分与一般的蛋相近，只是含铁量较高，但维生素B群及必需氨基酸在腌制中被破坏了。
建议食用皮蛋时，加点陈醋，醋能杀菌，需注意的是，松花蛋含有铅，虽然极微量，但小孩、心血管病、肝肾疾病患者还是要少食。