经常吃耗油会增加肝脏的代谢压力，影响肝脏功能。
耗油的具体危害：1、患海鲜过敏症的人吃蚝油会引发过敏2、过量食用蚝油类酱料容易造成盐量超标，进而增加高血压等病症的风险。3、蚝油用蚝（牡蛎）熬制而成的酱料，经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。对于患有痛风的人来说，这是很容易造成旧病复发的原因。
耗油作为常见的调味品，只要不过量食用，一般都不会有太大的危害，平常需注意营养均衡的饮食习惯。
常吃蚝油对身体很有好处，耗油其富含牛磺酸，长期吃可以增强机体免疫力。耗油中的锌含量也比较高，是缺锌人士的首选食物，血管能力不是很好的，多吃耗油，是血管的清洁剂，可以减少血管中的垃圾、毒素。
孕妇是可以吃蚝油的，因为蚝油是一种很常见的鲜味调料，好有味道鲜美，营养价值很高。所以在怀孕期间是可以经常吃的，经常吃可有利于母子的身体健康。孕妇在怀孕期间注意营养，要全面，避免饮食单一。
孕妇一般是可以适当吃蚝油的。
蚝油含有人体所需的多种氨基酸、锌等，孕妇缺乏氨基酸时会出现食欲减退、记忆力下降、体重下降、营养不良、睡眠不足、贫血等症状，还会导致降低身体免疫力，部分孕妇孕期还会出现缺锌，所以孕妇可以适当地吃蚝油来补充孕期需要的营养。但是蚝油过度加热可能会产生有毒物质，建议吃蚝油时不要过度加热。
身体出现不适时一定要及时去医院就诊。
耗油对痛风患者：诱发痛风，对糖尿病患者血糖升高，对高血压导致血压升高。
痛风患者：诱发痛风一般高尿酸血症、痛风的人群，一定要严格控制嘌呤的摄入。而蚝油是用牡蛎为原料，经过煮熟取汁浓缩再加上辅料制成的，牡蛎属于海鲜，嘌呤含量比较高，这类人群食用过量的蚝油之后，可能会诱发痛风，出现关节红肿、发烫、肿痛、不能正常活动等症状。糖尿病：血糖升高蚝油的制造过程中，为了提鲜，还会添加白砂糖，如果有高血糖、糖尿病患者吃多了蚝油，再加上别的途径也会摄入糖分，容易升高血糖，引起危险。高血压：血压升高蚝油中的盐分含量也挺高，许多人每次做一个菜放蚝油都会放一大勺，另外还会额外加盐、酱油等调味料，这样一碗菜的盐分含量就比较高了，高血压患者长期这么吃可能会导致盐分摄入过多而引起血压升高。
建议平时做菜时少放尽量不放耗油，保持健康的饮食习惯，这样会让身体更加健康，心情也会舒畅。