早上吃姜好。
早上吃姜，对身体有利，而晚上吃，会损害健康。人在清晨之时，胃中之气有待升发，姜味辛性温，含有姜辣素等活性成分，吃点姜可以健脾温胃，为一天中食物的消化吸收做好“铺垫”，并且姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经，使全身变得温暖。另外，平时如果得了风寒感冒，喝点姜汤也会减缓感冒症状。到了晚上，人体应该是阳气收敛、阴气外盛，不宜食用辛辣刺激的食物。
特别提醒大家，千万不要食用腐烂的生姜，其中含有毒物质，可诱发肝癌等。平时注意饮食清淡，多吃水果和蔬菜。
早晨吃点姜，能够让身体的血液循环加速，使得全身变得很暖和，为一天的食物消化打下牢固的基础，还能健脾温胃，早上吃姜的时候可以这样吃，早上起来，先喝一杯温开水润润嗓子，然后把生姜切成很薄的片状，拿四五片用开水煮一下，然后放在嘴里咀嚼五到十分钟，然后再咽下去，这样效果会更好一些，除了早上吃姜之外，晚上也可以适当吃一点，但是晚上吃姜容易上火。
可以的，吃点姜可以健脾温胃，鼓舞阳气升腾，生姜含有挥发油，可以加速血液循环，同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化的功能，生姜还含有姜酚，可以减少胆结石的发生。萝卜性凉，有败火清热的作用。
生姜性味辛温，入肺、脾、胃经。有解表散寒、温中止呕化痰止咳功能，常用来治风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽，早上吃姜能让体内血液循环加速，起到健脾温胃的作用，利用一天的食物消化。
晚上吃姜会伤害胃肠道，容易上火，诱发便秘等。
晚上吃姜，伤害胃肠道，姜味道辛辣含有大量的挥发油，晚上身体各器官应处于休息状态，这时再吃姜会让脾胃运动过量，诱发胃肠疾病对身体不利。生姜性热，晚上吃姜过多，会吸收过多的热量，但这些热量不能从体外排出，会在人体内聚集，容易让人出现内热，时间长了以后，出现各种上火症状，口舌生疮，以及咽喉肿痛等症状都会高发。晚上吃姜如果不能及时发散，会引发肠燥，就会让人便秘高发。
建议晚上一定不要吃姜，平时吃姜也一定要控制好量，并注意合理的搭配，有情况及时就医。
晚上吃姜会导致免疫力下降，继而损害脾胃，引起消化不良。
生姜辛温，有发汗解表的作用，其可以发越阳气。夜间属阴，阳气收敛，人体处在内热外寒状态，生姜性温，会导致内热更盛，经常夜间吃姜会导致内热之失眠。白天人体耗散阳气，夜间正好等待恢复，吃生姜后会迫使人体不能静心恢复，会继续耗散阳气，长期食用会使肾精恢复困难，会加速人体衰老。
建议白天食用生姜，白天可以增强脾胃功能，另外需要注意的是，千万不要食用腐烂的生姜，其中含有毒物质，可诱发肝癌等。