吃了发霉的食品，会导致反酸恶心，诱发身体皮肤过敏，甚至还有可能会造成肝脏、肾脏功能受损。
如果吃了刚发霉食物，一般不至于引起中毒，或可能只是轻微的不适。如果吃了发霉很久的食物，则容易引起中毒或存在潜在危害，轻的多发生如呕吐、恶心、腹痛、腹泻等消化系统症状，重的可在呼吸、循环、神经等系统出现症状。有些发霉食品因为有毒物质比较少，并不会引起急性中毒，但如果长期吃，很可能造成慢性中毒，甚至致癌等。
在平时的生活中时刻注意食品的保质期，食用新鲜的食品，如果由于吃发霉食品引发疾病的，建议到消化科进行检查治疗。
发霉的馒头对肝肾有损伤作用，或可引起胃肠道炎症。
发霉的食物常被霉菌污染，产生有致癌作用的霉菌毒素（如黄曲霉毒素），对肝脏伤害最大。其次，食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。第三，发霉的食物多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变。
建议：立即催吐或者导泄。迅速排除，以免影响健康。平时注意饮食的干净整洁。
通常情况下，肝炎的患者如果不小心吃了发霉的食物，可能会出现胃肠炎或会对肝脏造成一定损伤。
建议患者及时医院进行就诊治疗，如果患者病情不严重，且没有其他症状的出现，患者只需平时多注意休息即可。
如果患者出现腹痛、腹胀等消化道症状，就需要在医生的指导下进行药物治疗。
需要注意的是，患者在治疗期间还应该注意多喝温水、多休息，尽量少吃或不吃油腻、辛辣的食物，不得饮酒或含有酒精的饮料，以免诱发其他疾病。
食用变质的食物可致使人体致病，对人体无益。
吃了变质的食物对身体的伤害是非常大的：1.会造成胃部损伤，如果吃一些变质的食物，很有可能在肠胃中堆积，刺激胃黏膜，出现胃部疾病。2.严重的会引发食物中毒，损伤身体的肝功能。3.长期的吃变质的食物，很有可能会使身体致癌。变了质的食物中含有一定的细菌，千万不可以食用。
建议在食物变质之前食用，食物变质之后就不要再食用了，身体的健康是最重要的。
吃了馊的食物会引发急性肠胃炎和中毒。
饭菜馊了说明已经变质了，这个饭菜中已经滋生了很多细菌，吃了以后会出现胃肠炎的症状，严重了就会出现胃痛胃胀，腹痛，腹泻等症状。由于吃的少，发现的及时，可以多喝水或者催吐，再你注意观察，出现不适的症状，及时的找医生对症处理。若吃的比较多，需要尽早去医院，以免中毒后导致血压急剧下降出现休克。
吃了变质的食物以后，建议多喝点水，有助于体内的消化及排泄，也可以多喝一些糖茶水，淡盐水。
可能出现腹泻、呕吐等不适症状。因为发霉变质的食物中含有霉菌，会引起身体的不良反应甚至中毒。发霉的食物含有大量的霉菌，因为霉菌被身体视为有害的外来物质，所以身体会采用非常过激的反应来将这些霉菌驱逐出境，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。
