鸡蛋中有丰富的蛋白质，而且也能够补钙，所以很多都喜欢一天吃很多个鸡蛋，但是鸡蛋吃多了，对身体的健康是不利的。多吃了鸡蛋，会使患者的胆固醇含量过高，很容易诱发心血管的疾病。
吃生鸡蛋可以增加肝脏对大量未消化蛋白质的负担。这些蛋白质在大肠下部被大肠杆菌破坏，产生更多的有毒物质。可能会全身无力、过敏、头皮屑皮炎、鳞状上皮细胞脱落、鳞屑等症状。
鸡蛋含有大量的胆固醇，如果鸡蛋吃得过多，会使胆固醇的摄入量大大的增加，造成血胆固醇的含量过高，引起动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生。蛋黄属于高热的食物，吃多了也不容易消化。每天吃2-3个鸡蛋，为了保证平衡膳食，满足机体的需要，又不致营养过剩。
美容养颜，可以延缓衰老；可以降低胆固醇，预防高血压、心脏病以及心血管疾病的发生；防止动脉硬化；提高记忆力，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，有利于人体的生长发育。鸡蛋虽好，吃的太多，也有一定的坏处：鸡蛋中含有大量胆固醇，吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。多吃鸡蛋容易造成营养过剩，导致肥胖。
好处为鸡蛋里的硒可分解人体内的致癌物质起到防癌的作用，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生，从而起到护肝的作用，坏处为吃过多鸡蛋会加重肝脏与肾脏的负担。会容易使人体内胆固醇含量增加很容易患上高脂血症，从而会产生心脑血管疾病的几率增加。
开水冲鸡蛋之后并不能够完全杀灭鸡蛋之中的寄生虫和细菌。摄入身体之后很有考虑会导致腹痛、腹泻现象，不利于人体的健康。可以选择水煮鸡蛋或者是炒鸡蛋，这样可以彻底杀灭鸡蛋中的有害成分。