鱼胆会引发鱼胆中毒，损害肝肾，损伤脑细胞、神经系统等。
鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏。鱼胆中毒是食鱼胆而引起的一种急性中毒，青鱼、草鱼、白鲢、鲈、鲤鱼胆中含有的胆汁毒素，能损害人体肝、肾，使其变性坏死。也能损伤人体脑细胞和心肌，造成神经系统和心血管系统的病变。
建议:鱼胆即鱼的胆囊，虽然并非全部的鱼胆都有毒，但是很多常见的鱼，比如“青、草、鲢、鳙”四大家鱼，还有鲫鱼、武昌鱼等，鱼胆都是有毒的。吃鱼一定要完全去除鱼胆才更安全。
对于女性和儿童来说，缺碘主要是影响女性在怀孕时期胎儿的骨骼以及大脑的发育，可能会对大脑造成不可逆转的损害。
碘缺乏病是由于自然环境碘缺乏造成机体碘营养不良所表现的一组疾病的总称，它包括地方性甲状腺肿、地方性克汀病、地方性亚临床克汀病以及碘缺乏导致的流产、早产、死产和先天畸形等等。例如出现克汀病，会造成儿童的智力低下，使儿童出现痴呆，耳聋的症状。并且女性如果缺碘严重，可能会出现月经不调，闭经，甚至是不孕的情况。成人出现缺碘，会出现浑身乏力，食欲不振，体能下降，部分人会出现甲状腺肿大的现象。
建议：吃合格碘盐，食用碘盐是防治碘缺乏病的最好方法，它不仅安全、有效、经济、容易推广，而且答合微量、长期及生活化的要求，只要每天坚持食用合格碘盐，即可满足人体对碘的需求。食用富碘食物，如海带、紫菜、贝类等海产品和蛋、乳类食品。
鱼胆是不可以食用的，鱼胆是一味中药，具有一定的毒性，属于外用药，不能内服，有清热解毒，清肝明目，止痛的功效。中医经常用来治疗一些疾病，鱼胆与其他药材混合后才能起效，对于目赤，胆痛，喉痹，恶疮等症的治疗有一定的作用。
甲鱼胆具有一定的收敛止血、固涩的作用，适量的吃一些甲鱼的胆囊可以降低血压、降低血脂，并且可以起到降低腹泻的作用。吃多容易引起腹痛和口干、口苦现象，所以不要吃的特别多。
鱿鱼中的胆固醇相对较高，100克干的鱿鱼含胆固醇871mg。鱿鱼的营养价值很高，具有高蛋白，低脂肪，低热量的优点，还含有丰富的DHA、EPA等，对预防血管硬化，有良好的疗效，同时还能补充脑力、预防阿尔茨海默氏病。鱿鱼中还含有多肽和硒，具有抗病毒、抗辐射的作用。鱿鱼中富含维生素B1以及丰富的钙，磷，铁等矿物质。