糖尿病一般能吃苦瓜、冬瓜、胡萝卜、魔芋等蔬菜。糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病，可能是由于胰岛素分泌缺陷或者其生物作用受损导致的，长期存在高血糖可能会导致各种组织出现疾病，而且糖尿病患者在饮食方面要注意清淡，可以适当的吃一些苦瓜，因为苦瓜当中富含一些成分，具有辅助降血糖的功效，也可以多吃一些新鲜的蔬菜。
糖尿病患者每餐中建议必须含有就是蔬菜，它除了提供维生素等必须的营养元素以外，它最大作用就是与碳水化合物可以形成混合餐，从而有效地延缓碳水化合物的吸收，避免餐后血糖波动。蔬菜的选择有叶和茎类蔬菜，水分多的果实类的蔬菜，种子类蔬菜和块根块茎类蔬菜。
糖尿病肾病能吃黄瓜，可改善糖代谢，降低血糖，还有芹菜，有散淤破结、消肿解毒、降压祛风等功能，还有蘑菇、空心菜、冬瓜、豌豆、韭菜、洋葱、苦瓜、南瓜、胡萝卜等都对糖尿病肾病有很好的作用。
黄瓜，黄瓜含糖量很少，是糖尿病病人常用的代替食品，并可从中获得维生素C纤维素和矿物质等。苦瓜，苦瓜有植物胰岛素之称，因此糖尿病病人适当摄入苦瓜，有利于控制血糖。洋葱，洋葱具有降低血糖的作用，其次洋葱还能降低血脂，降低血糖黏度，改善动脉粥样硬化，经常食用可预防糖尿病心脑血管并发症的发生。
糖尿病主要是饮食上注意，尽量不要吃一些甜的东西的，主要是注意多吃粗粮，少喝汤，同时尽量多吃一些蔬菜的。蔬菜都是可以的吃的，并没有什么具体的限制，比方说白菜胡萝卜。油菜等都是可以的，也可以多吃一些苦瓜，有一定的，败火的作用，也有一定的降低血糖的作用的。