孕妇可以吃凉皮，但是要适量，因为凉皮在制作过程中仍然是以碳水化合物为主，因此对补充孕妇在怀孕期间对于碳水化合物的营养需求是有一定好处的，而且凉皮在制作过程中更倾向于加酸辣的口味，可以刺激孕妇的食欲，尤其对于孕妇在孕期由于活动量减少导致的食欲不振等有着很好的补充营养的作用。
需要注意，由于凉皮在烹制的过程中，大多数都是需要在室温下放置一段时间，因此也增加了细菌繁殖的风险。同时在拌调料的过程中，也要注意钠的摄入，尽量不要加太多的盐分，以免造成孕妇血压升高或者加重水肿等等。由于凉皮的营养成分比较单一，因此为了保证均衡营养，建议尽量让自己的饮食多样化，不要偏食。
怀孕初期可以吃凉皮。
孕妇在怀孕初期是可以吃凉皮的，凉皮的主要成分是淀粉，还有少量蛋白质，食用这些是不会对孕妇产生影响的，但是需要注意放的调料不能过于辛辣与刺激。另外，还需要注意饮食卫生，避免出现拉肚子等不适症状，影响孕妇及胎儿健康。
建议孕妇在怀孕初期做到均衡饮食，及时补充各种营养，促进胎儿的正常发育。
怀孕了要小心吃凉皮，尤其是怀孕初期。尽量不要吃凉皮。
怀孕后，尽量不吃生冷食物为宜。因为吃冷食，容易拉肚子，而且不卫生，感染寄生虫。怀孕期间，孕妇还是要用新鲜的熟食，热的食物为宜。凉菜，比如冷面等。应该生吃。尽量不要吃。多注意休息，按时体检。在凉皮中，通常添加增稠剂。虽然增稠剂只是凝血，不会造成太大伤害，但还是建议孕妇少吃。有些凉皮的成分比较多，可能会对宝宝造成明显的伤害，尤其是怀孕初期。尽量不要吃凉皮。怀孕中晚期，如果孕妇非常想吃凉皮，也要尽量少吃。
怀孕之后的饮食应该是营养丰富，容易消化为主，少吃辛辣生冷刺激性食物，至于说的凉皮偶尔吃一次，这不会有太大的问题，不用担心的。比如多吃一些豆类食品，多吃高蛋白食物，水果蔬菜补充维生素。
怀孕初期可以适量吃些凉皮，凉皮中含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、钙、氨基酸等营养元素，适量食用可以补充孕期所需的营养。而且凉皮中还含有纤维素，孕妇食用后可以促进胃肠蠕动、帮助消化，从而有利于胎儿更好的吸收营养。