预防糖尿病的食物是南瓜。
多年来的研究表明，南瓜果实还含有丰富的营养成分，如碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶以及钾、铁、镁等微量元素。其中，果胶可以调节食物在胃中的吸收率，减缓糖分的吸收，可溶性纤维素可以延缓胃中食物的排空，控制餐后血糖的上升。果胶还能与体内多余的胆固醇结合，降低胆固醇吸收，降低血液胆固醇浓度。所以南瓜有“降血糖、降血脂”的美誉。
预防糖尿病的食物如下：
1、苦瓜，味苦，性寒，有清热解暑、清肝明目、解毒的作用。现代医学研究发现，苦瓜中含有苦瓜甙、5-羟色胺、谷氨酸、丙氨酸和维生素B1。苦瓜粗提物具有胰岛素样作用，能降低血糖，对糖尿病有很好的预防和治疗作用。
2、南瓜味甘，性温，有补中益气、消炎止痛的作用。现代研究发现，南瓜能促进胰岛素分泌，从而降低血糖。
3、洋葱味甘、辛、微温，类似葱、蒜，有健胃、开胃、行气的作用。和大蒜一起吃有降血糖作用。经常吃洋葱不仅能充饥，还能降血糖、治病。
预防糖尿病的食物如下：
1、苦瓜味苦性寒，有清热解暑、清肝明目、解毒的作用。现代医学研究发现，苦瓜中含有苦瓜甙、5-羟色胺、谷氨酸、丙氨酸和维生素B1。苦瓜粗提物具有胰岛素样作用，能降低血糖，对糖尿病有很好的预防和治疗作用。
2、南瓜味甘，性温，有补中益气、消炎止痛的作用。现代研究发现，南瓜能促进胰岛素分泌，从而降低血糖。
3、洋葱性味甘、辣、温，与葱、蒜相似。具有健胃、开胃、行气的功效。和大蒜一起吃有降血糖作用、经常吃洋葱不仅能充饥，还能降血糖、治病。
可以预防糖尿病的食物有以下几种：
1、苦瓜，苦瓜可以降血糖而且安全，没有任何副作用。尽量少用动物油，用蒸，水煮，凉拌，定时冲洗。
2、秋葵被认为有降血糖的机制，主要因为其富含膳食纤维，能够包覆油脂加速肠胃蠕动，阻断油脂吸收。
3、菊苣，菊苣中含有大量的菊粉(又称菊粉)，而这种菊粉是低聚果糖和多聚果糖的混合物，在肠道上部不会被水解吸收，可以增加肠道黏膜的厚度，从而减少葡萄糖的吸收。
要注意，低盐低脂低糖饮食，清淡饮食很重的。每天食盐量限制在5克之内。要控制碳水化合物的摄入。避免高脂肪饮食。要避免荤油。多进食富含粗纤维的蔬菜，多进食高钙食物，多进食优质蛋白，如鸡蛋、鱼肉、瘦肉等。严格戒酒戒烟。每天还要注意多运动，不可久坐不动。控制体重积极减肥。
糖尿病患者吃什么可以预防糖尿病性视网膜病变，具体情况如下：
低升糖指数的食物主要有三种，第一个是蔬菜，第二呢是水果我们知道它都是升糖指数比较低的，第三种呢就是低升糖指数的食物。
第一种蔬菜就是蔬菜，比如说洋葱、芹菜、冬瓜、西红柿等；第二个呢就是水果我们说到水果一般都会有一些果糖，我们知道果糖它升糖指数比较高；第三个呢其实很多人认为它升糖不高不重要。