糖尿病患者的饮食和护理原则有：
1、控制总热量：总热量可以根据患者的标准体重和每天的劳动输出量来计算。建议每天不要控制的太严格。总热量过少会导致糖尿病患者出现饥饿酮症。制定后，可根据总热量分配饮食。
2、均衡营养：应摄入各种营养元素，如碳水化合物、蛋白质、脂肪等。碳水化合物通常占50%-60%，主要包括米饭、面条等主食。建议摄入优质蛋白质，如鱼、虾、瘦肉等。每天吃不超过两勺植物油，新鲜蔬菜和含糖量低的水果。营养均衡后，糖尿病患者不仅能很好地控制血糖，而且不会丢失更多的营养物质。
3、少量多餐：建议采用少量多餐，可以避免餐后血糖水平过高。
糖尿病的护理措施包括以下几个方面：
1、密切观察血糖变化，了解患者是否感觉异常，注意有无咳嗽、咳痰、腹痛、排尿异常等情况。
2、按时正确执行医嘱，按时给予口服降糖药，观察药物的效果和副作用。注射胰岛素时要注意剂型和剂量，时间要准确，注射部位要轮换，观察有没有低血糖的表现。
3、饮食要听从专科医生的建议，总热量要控制。患者要吃饭要定时、定量，禁食各种甜食，遵守饮食规定，每周测量体重，了解饮食是否符合治疗标准。
4、足部护理，每天检查一次足部，注意足部皮肤的皮温颜色，足部神经的神经感觉，足背动脉的搏动，每晚用温水洗脚，松开软袜子，修剪指甲时不要损伤皮肤。
糖尿病饮食治疗原则如下：
1、控制总热能是糖尿病饮食治疗的首要原则。保持正常体重或略低于理想体重为宜。肥胖者一定要减少热能的摄入，瘦人可以适当增加热能来增肥。
2、供给适量的碳水化合物。碳水化合物不要控制的太严格。糖应占总热能的60%左右，每日食物摄入量可为250g-300g，肥胖宜为150g-200g。谷物是日常生活中热能的主要来源，每50克大米或白面粉提供约38克碳水化合物。
3、提供充足的食物纤维。膳食纤维可以降低空腹血糖、餐后血糖，改善糖耐量。其机理可能是膳食纤维可以吸收水分，从而改变食物在胃肠道的传输时间。因此，糖尿病饮食中应增加膳食纤维的量。
糖尿病饮食治疗的原则如下：
1、控制总热能是糖尿病饮食治疗的首要原则。保持正常体重或略低于理想体重为宜，肥胖者一定要减少热能的摄入，瘦人可以适当增加热能来增肥。
2、补充适量的碳水化合物。目前提倡碳水化合物不要控制的太严格。糖应占总热能的60%左右，每日食物摄入量可为250g~300g，肥胖宜为150g~200g。谷物是日常生活中热能的主要来源，每50克大米或白面粉提供约38克碳水化合物。
3、提供充足的食物纤维。膳食纤维可以降低空腹血糖、餐后血糖，改善糖耐量。其机理可能是膳食纤维可以吸收水分，从而改变食物在胃肠道的传输时间。因此，糖尿病饮食中应增加膳食纤维的量。
糖尿病患者的饮食原则是限制食量，所以这些常见的食材可以吃，但要注意控制量。
每顿饭的主食量不能超过一碗，即100克。常见的米饭、面条、馒头、红薯、面粉、山药等。包括南瓜在内的碳水化合物或富含淀粉的食物都必须包含在主食中。另外，建议患者不要喝米粥、米粥，而要喝杂粮粥或杂豆粥，这样可以更快地提高血糖。最好吃低GI，也就是低血糖指数低的水果。每次50-100克，最好在两顿主菜之间吃。这样更好。
一般预防糖尿病足的原则有以下几点：
首先应保持血糖正常、经常进行推拿，还需注意保持足部清洁、清洁、防止伤口、防止伤口感染。如果有抗血小板凝聚的症状，可以通过口服抗血小板凝聚的药物进行长期的控制。此外，在饮食方面，平时应注意少食多餐，保证营养元素摄入均衡，避免高糖、高脂肪等饮食，可适当多吃富含膳食纤维的食物。