糖尿病可以吃豆腐皮。
因为豆腐皮本身不含糖，属于典型的低血糖指数食物。糖尿病患者食用后，短时间内血糖不会明显升高，对血糖的控制很有帮助。豆腐皮作为一种蛋白质，可以在一定程度上补充患者的氨基酸，也有助于改善患者的整体营养结构。但一定要注意，有两类人群最好不要吃豆腐皮，一类是糖尿病肾病患者，一类是糖尿病高尿酸血症患者。如果糖尿病肾病患者进入尿蛋白阶段，往往需要限制植物蛋白的摄入，所以豆腐皮一定不能吃。高尿酸血症患者的全植物蛋白的限制也是需要的，为了尽可能地减少尿酸的产生，对于高尿酸血症的控制也是很有帮助的。
糖尿病和高血糖患者可以吃豆腐皮。
糖尿病提倡的食物是合理均衡的食物。不仅可以保障人体生命活动所需的蛋白质、脂肪和碳水化合物，还可以防止血糖过高，提倡糖尿病患者饮食生活的多样性。豆腐皮是豆制品，富含植物蛋白质，是植物蛋白质的优质来源，钙也很丰富，糖尿病患者可以吃豆腐皮。但是要注意，吃豆腐皮对糖尿病患者来说，豆腐皮不能成为一道菜，要作为主食。将豆腐皮中含有的热量纳入每日总热量范围，适当减少剩余的主食摄入。如果已经合并糖尿病肾病，即尿蛋白阳性或桡血肌升高，就必须减少豆制品的摄入，不能再吃豆腐皮。
糖尿病可以吃豆腐皮。
豆腐皮是豆制品，植物蛋白质丰富，是植物蛋白质的优质来源，因为它含钙丰富。豆腐皮是大豆做的，大豆是优质的蛋白质。可增加患者体力，富含氨基酸和微量元素，改善糖尿病患者体质。豆腐皮本身不含糖，是典型的低血糖指数食品，糖尿病患者食用后短时间内血糖不会明显上升，有助于血糖的控制。所以糖尿病人可以吃豆腐皮。
糖尿病可以吃豆腐渣。
豆腐渣产生的热量少，含有较多的大豆膳食纤维，且富含人体非常需要的钙。因此，对于糖尿病、肥胖症、心血管疾病、骨质疏松症患者来说，以豆腐渣为食，既能充饥，又能起到预防作用。豆腐渣中含有人体所需的纤维素，这种膳食纤维具有调节人体新陈代谢，延缓食物在胃中的排空，改变食物在小肠中的通过时间，减缓葡萄糖的吸收，降低血糖水平的作用。同时，膳食纤维本身可以抑制胰高血糖素的分泌，也可以降低血糖浓度。豆腐渣中除了食物纤维外，还含有粗蛋白和不饱和脂肪酸，有利于延缓肠道对糖分的吸收，降低餐后血糖的上升速度，控制糖尿病患者的血糖。
糖尿病人可以多食用一些豆类，比如绿豆、黄豆等，可以食用，但有糖尿病的人尽量不要食用。
由于大豆产品含有丰富的植物蛋白，会对患有糖尿病的人造成损害，因此糖尿病还是也推荐患者最好是一年查一个眼底，有些病人说刚得，可能没有问题，当年五年之内，或者血糖控制得好，可能刚开始是没有问题的，但是有些早期的糖尿病眼底病变，它没有症状，要不到医院检查，是发现不了的，所以还是建议患者如果患了糖尿病，还是应该一年到眼科查一次眼底，因为糖尿病它眼底分为六期，如果在前三期的话可以及时干预，一些治疗的话，可以防止更严重的眼底病变发生，因为眼底病变比如四五期以上，他可能就是会眼底有出血，如果没有及时干预它可能会造成失明的。推荐糖尿病人尽量不要食用富含植物蛋白的食品。一般推荐糖尿病人多食用高品质的蛋白质，例如：动物的肉类、鱼类等，都是高质量的蛋白质，可以多食用，不会影响病情。
糖尿病患者可以吃豆腐，但不能吃到饱。
豆腐是类似蛋白质的食物，在食用过程中要注意肾脏功能。糖尿病患者出现肾脏病变，应少吃豆腐。糖尿病患者发生肾脏病变，糖尿病肾病临床分为五期，一般出现临床症状约为糖尿病肾病期。发生糖尿病肾病，尤其是糖尿病肾病尿毒症期，不建议患者食用豆制品，应食用优质蛋白质。因为这些食物会增加肾脏的负荷，影响患者的代谢。