糖尿病患者由于胰岛素分泌不足和功能有缺陷，会多食。
胰岛素分泌不足，或者功能有缺陷的话，葡萄糖不能进入细胞形成能量，但是身体需要持续的能量供给，人体会感到饥饿，所以需要通过饮食来补充能量。由于大量尿糖丢失，如每日丢失糖500克以上，机体处于半饥饿状态，能量不足需要补充，食欲亢进，食量增加。另外，高血糖会刺激胰岛素的分泌，容易出现空腹感，食欲过于旺盛，总是不能满足。
糖尿病患者由于血糖浓度升高，不能在体内充分利用，特别是肾小球滤过后不能被肾小管完全重吸收，会导致渗透性利尿和多尿的形成。
糖尿病可能由血糖浓度升高引起。不能在体内充分利用，特别是肾小球滤过后，不能被肾小管完全重吸收，就会导致渗透性利尿和多尿症的形成。血糖越高，排出的尿糖越多，产生的尿液也就越多。因为多尿时失水过多，会发生细胞内脱水，刺激口渴中枢，使患者出现烦渴、烦渴，喝水的次数和频率会明显增加。
糖尿病的典型症状是吃多了，喝多了，尿多了。因为吃的营养会从尿中排出，所以会变瘦。
饮食增加血糖升高、消瘦，是因为体内胰岛素不足，体内各组织利用葡萄糖的能力减弱，脂肪和蛋白质分解加速，转化为葡萄糖，提供热量。结果体内碳水化合物、蛋白质、脂肪均大量消耗，患者体重逐渐下降，身体逐渐消瘦。但2型糖尿病患者发病前有肥胖。随着疾病的发展，胰岛功能的减退也出现消瘦。
糖尿病宜食用荞麦的主要原因是荞麦中含有对糖尿病有益的膳食纤维和铬，膳食纤维可延缓糖类的消化吸收，降低餐后血糖，而铬为糖耐量因子，可以增强胰岛素的生物学作用。
糖尿病不能吃稀饭是因为稀饭的水分多含糖量高。
稀饭熬的时间长，大米中的淀粉就部分分解成了短链的碳水化合物，如糊精，糊精比淀粉更易消化吸收，在人体很快分解成葡萄糖，被人体吸收后直接升高血糖浓度，即升高餐后血糖，由于稀饭导致胃的排空快易有饥饿感不利于饮食控制，不利于预防糖尿病并发症。所以糖尿病尽量不要吃稀饭，如果要吃就不可熬的太烂早餐空腹不喝可以留在午餐饭后再喝，但午餐及晚餐时要相应减少主食量。
糖尿病消瘦多食的原因有以下几种：
1.可能是饮食控制太过严格导致的。因为严格的饮食控制会导致糖尿病患者营养不良，导致体重下降并且出现多食现象；
2.可能是患者血糖水平控制不理想导致的。当糖尿病患者血糖控制不充分并且血糖明显升高但体重下降时，是会出现患者消瘦且多食的状况；
3.可能是合并了其他疾病导致的。常见的是糖尿病患者合并了甲状腺功能亢进症或者肿瘤性疾病，在合并了甲状腺功能亢进症这种情况下，糖尿病患者的机体代谢高也会引起体重减轻、出现多食现象。而在患者合并了肿瘤性疾病的情况下，因肿瘤性疾病是消耗性疾病，所以也会引起患者消瘦和多食。