糖尿病饮食中的三大营养素指碳水化合物、蛋白质和脂肪。
糖尿病患者应限制每日总热量，并注意三种营养素的比例，其中碳水化合物提供的能量应占总热量的50%-60%，包括各种谷类和块茎类蔬菜，如土豆、山药、杂豆等。食物选择应尽量选择低血糖指数的食物，避免各种零食和含糖饮料。蛋白质类食物占总热量的15%-20%，包括各种肉、奶、蛋、豆制品，应多吃肉、奶、蛋等优质蛋白质，尤其是糖尿病肾病患者应避免植物蛋白的摄入。
糖尿病饮食中三大营养素是碳水化合物、蛋白质和脂肪。
糖尿病患者每天要限制总热量，注意三种营养素的比例。其中碳水化合物提供的能量应占总热量的50%~60%，包括各种谷类和茎类蔬菜，如土豆、山药、杂豆等。食物选择要尽量选择低血糖指数低的食物，避免各种零食和含糖饮料。蛋白质类食品占总热量的15%~20%，包括各种肉类、牛奶、鸡蛋和豆制品。要多吃肉、牛奶、鸡蛋等优质蛋白质。特别是糖尿病肾病患者，应避免食用植物蛋白。脂肪类提供的能量占总热量的25%~30%，主要来自植物油和坚果，所以要少吃动物脂肪。
糖尿病患者饮食控制，绝不是某些人所能理解的，就是主食控制。
但也包括副食的配对、尤其对肉类，脂肪类及其他含热量高的食物进行全面调控，使每天摄取的热量保持在适宜的水平，满意地控制血糖及体重。总热量的55%、25%和20%左右。因此，要想达到这一目标，就必须根据不同阶段，采取有针对性的膳食指导。忌食物越多越好，而且肉类、脂肪也日益趋向于少量多餐，是糖尿病患者良好饮食习惯，能将血糖控制在一个基本正常值，餐前血糖不高，饭后血糖不会过高。此外，还要注意合理地安排食物种类和数量，防止过饱或过饥，从而有效降低胰岛功能的损害程度，减轻并发症发生。具体而言，要“每天至少吃三顿饭，一顿饭不要超过两顿”地吃，每日进食主食6两以上，宁愿多餐一顿，也不能每一顿都吃的过饱。
糖尿病患者不能吃高脂肪、高糖分、高升糖指数的食物，具体如下：
1、过油：平时脂肪含量比较高的食物尽量不要吃肥肉，可以选择蛋白质含量高、脂肪含量低的瘦肉、水产品等食物，对糖尿病患者有益，一般不会导致总热卡超标，而且动物脂肪含量少，有利于血脂代谢；
2、糖分偏高：比如甜点、甜点，都不适合糖尿病患者，因为吃了会使血糖迅速升高，还容易导致总热量超标；
3、升糖指数高：升糖指数越高对餐后血糖水平影响越大，比如白米煮粥的升糖指数要比煮白米饭高，所以平时要尽量选择升糖指数低的水果。
糖尿病饮食规律如下：
1、尿病人应选择少油少盐的清淡食物。炒菜要用植物油，尽量减少赴宴。
2、注意饮食规律，定时定量。一天至少吃三餐，两餐之间的间隔应该是4-5个小时。注射胰岛素的患者或易发生低血糖的患者，也应在三主餐之间加餐2-3次，可从三主餐中取出部分食物进行加餐，这是预防低血糖的有效措施。
3、无糖糕点也要控制。无糖蛋糕虽然不含蔗糖，但是蛋糕是淀粉做的，也会产生热量，不能随便多吃。
4、多吃粗粮。在控制总热量的前提下，碳水化合物应占总热量的55%-60%左右。在日常饮食中，糖尿病患者应选择复合碳水化合物和粗粮，尤其是富含高纤维的蔬菜、豆类和全谷物。
糖尿病饮食误区如下：
误区一：少吃主食：很多患者认为主食越少越好。甚至连续几年主食一直保持在每餐只有半两到一两。由于主食摄入不足，总热量不能满足机体的代谢需要，导致体内脂肪和蛋白质过度分解，出现消瘦、营养不良甚至饥饿酮症。
误区二：以粥为主：很多患者认为粥水分多，容易产生饱腹感，是理想的食疗方式
误区三：随意吃不加糖：有些患者误以为只要不吃糖尿病含糖食物，毫无节制。
误区四：零食不限：部分患者三餐控制理想，但由于饥饿或其的原因，养成了吃花生、瓜子、休闲食品等零食的习惯。
误区五：只吃素食：很多患者认为动物性食物会造成蛋白质过高，增加动物性脂肪的摄入。