维生素对糖尿病的作用有以下几点：
1、适当补充维生素B1可维持血糖正常，所以维生素也是医生比较推荐的一种治疗方式，在治疗糖尿病的历程中维生素承担比较重要的角色。
2、维生素B6最大的作用是营养神经，针对于皮炎，适当补充维生素B6能够减少皮炎的发生，同时有利于改善糖尿病病情。
3、维生素C很容易溶于水，它能够使血糖降低，利于病情的恢复。多食用蔬菜水果可以补充每天所需的维生素为身体提供能量。
酵素对糖尿病有一定的调理作用。
酵素由多种蔬菜或水果发酵而成，富含维生素、矿物质、有机酸和果糖。经常食用有益健康。酵素可以调节肠道，提高免疫力。糖尿病患者可以服用酵素，酵素可以调节糖尿病，提高胰岛素受体的敏感性，修复受损的胰岛细胞，增强胰岛素分泌，减少糖的摄入，调节血糖。服用酵素调理身体时，患者应清淡饮食，戒烟戒酒，注意休息。
胰岛素对糖尿病的作用是降低血糖。
胰岛素可以将身体血液中的血糖转移到细胞中进行蛋白质和脂肪的合成。也就是说，对于糖尿病来说，如果胰岛功能相对缺乏，比如1型糖尿病，在给予胰岛素后，血糖可以明显降低到正常范围或接近正常范围，血糖的利用可以转化为蛋白质和脂肪的合成，那么患者的体重就会上升。对于这部分胰岛功能较差的糖尿病患者来说，体重减轻是他们的明显特征。注射胰岛素后，不仅可以降低血糖，还可以恢复体重。因此，胰岛素在这方面是一种合成激素。
维生素B12的生理功能决定了维生素B12缺乏可引起巨幼细胞性贫血，对于糖尿病患者，维生素B12的作用如下：
1、贫血的预防和治疗。二甲双胍作为各种指南推荐的二型糖尿病的一线药物，被广泛用于糖尿病的治疗。长期应用二甲双胍可引起维生素B12缺乏和巨幼细胞性贫血，应用维生素B12可预防巨幼细胞性贫血。
2、高同型半胱氨酸血症的预防和治疗。高同型半胱氨酸血症是心脑血管疾病的重要危险因素之一，应用维生素B12预防糖尿病高同型半胱氨酸血症。
3、神经病变的预防和治疗。糖尿病神经病变是糖尿病最常见的慢性并发症之一。维生素缺乏与糖尿病神经病变的发生有关。应用维生素B12可以预防糖尿病神经病变。
对于糖尿病人，维生素B12的作用有防治贫血，维生素B12的应用可防止巨幼红细胞贫血，防治高同型半胱氨酸血症，高同型半胱氨酸血症是心、脑血管疾病发病的重要危险因子之一，维生素B12的应用可防止糖尿病伴高同型半胱氨酸血症。
营养素可以抑制血脂异常和高血压，满足微量营养素的需求。
营养治疗的目标是保持健康体重，提供均衡饮食，满足患者对微量营养素的需求，达到并保持理想的血糖水平，调节糖化血红蛋白水平，减少心血管疾病的危险因素。包括控制血脂异常和高血压，控制添加糖的摄入，不喝含糖饮料。在能量方面，要平衡个人的能量，超重和肥胖患者要减肥。膳食脂肪占总能量的20%~30%，碳水化合物占总能量的50%~65%，蛋白质占能源供应的15%~20%，保证优质蛋白质比例超过1/3。不敬酒。女性每天喝酒不能超过15克，男性不能超过25克。