甲状腺炎一般可以适量吃土豆的。
土豆含有丰富的淀粉、纤维素、多种维生素等，具有低热量、增加饱腹感、促进排便等功效。甲状腺炎的种类很多，如果属于亚急性甲状腺炎，饮食要清淡，避免辛辣、刺激性的食物，避免饮酒。如果是自身免疫性甲状腺炎，如桥本甲状腺炎、无痛性甲状腺炎等，对饮食的要求不高。多吃蔬菜和水果，多摄入各种维生素和纤维素。另外，甲状腺炎患者平时要注意作息规律，适当进行体育锻炼，增强抵抗力，保持心情舒畅。
甲状腺炎如长期淋巴细胞性甲状腺炎出现甲状腺功能不正常，通常情况下，甲减出现概率较高，甲减的发生需甲状腺激素代替治疗，并定期监测甲状腺功能改变，调节甲状腺激素剂量。
在妊娠期间一般都不使用甲状腺素片进行辅助治疗，但是对于一些特殊类型的甲状腺肿瘤，则需要采用甲状腺素片联合亚叶酸钙或者甲状旁腺素等药物进行治疗。如产后甲状腺炎，大多数产妇甲状腺炎可随时间推移而逐步改善。
有些病人可有甲状腺功能减退，需使用甲状腺激素进行药物替代，如亚急性甲状腺炎，通常情况下，非甾体类抗炎药的使用，严重者需加激素处理。
甲状腺炎是由多种原因引起的甲状腺异质性疾病，因病因不同，临床表现亦不相同，不同甲状腺炎，治疗方法不一样，应及时到医院进行全面、彻底检查，并接受医生指导，为了不误解治疗的最佳时机。
甲状腺炎的病因有自身免疫、病毒感染、细菌感染、真菌感染、慢性硬化、放射损伤、肉芽肿、药物、创伤等。根据病史、临床症状、甲状腺肿大等体征，结合实验室血清甲状腺激素水平进行治疗。
甲状腺炎有好几种类型，其中以桥本甲状腺炎最为多见、亚急性甲状腺炎等、化脓性甲状腺炎等。
桥本甲状腺炎主要导致甲减，一旦造成甲减，甲状腺激素需终生补充。对于慢性甲减要及时治疗。亚急性甲状腺炎等，视情况需短期使用，非甾体抗炎药或糖皮质激素。慢性甲亢患者需要长期服用抗甲状腺药物。化脓性甲状腺炎需短期静脉或口服抗生素治疗。
甲状腺炎的患者还是不建议服用中药。
并非所有甲状腺炎都需要治疗，比如产后甲状腺炎和亚急性甲状腺炎，目前还没有治疗方案，只需要定期监测甲状腺功能即可。亚急性甲状腺炎患者如果出现甲亢期心悸的情况，可以给予减慢心律治疗，其他治疗可以忽略不计，但是对于桥本甲状腺炎和无痛甲状腺炎来说，甲减期不需要治疗，甲减期服用中药是无效的。
甲状腺炎吃的药有：
1、糖皮质激素。甲状腺炎发生后，一般可用抗菌消炎的药物治疗。甲状腺炎发作期间，如伴有甲状腺肿大症状或表现较明显疼痛症状，急性发作可采用糖皮质激素类药物治疗。
2、清热解毒之药。甲状腺炎主要由巨细胞病毒感染引起，属病毒性疾病，可选用舒肝解郁、清肝泻火中药辅助治疗。
3、甲状腺激素。临床上对于部分慢性甲状腺炎，在治疗时可使用消炎药缓解炎症疼痛症状，同时合并甲状腺激素，具体用量应根据病情变化随时增减。
4、抗生素药物。急性发作期伴化脓可以使用抗生素，抗生素能有效杀灭各种细菌感染和病毒感染，具有治疗化脓性甲状腺炎的疗效。