一般情况下，埃博拉病毒出血热会有高热、呕吐、腹痛等症状表现。
通常情况下，埃博拉病毒出血性热的潜伏期为2-21天左右，其症状表现以高热、畏寒、呕吐、腹痛等为主，部分患者可能会有精神变化，例如精神错乱、精神异常等。严重时可出现大量出血，例如咳血、皮肤出血等，严重者可以出现肾衰竭。此外，也有可能引起心肌炎、细菌性肺炎等疾病。
一般情况下，埃博拉出血热患者应以清淡饮食为主，避免辛辣刺激性食物引起病情加重，多吃新鲜水果、蔬菜、富含优质蛋白的食物比较好。具体情况分析如下：
1、新鲜蔬菜、水果：埃博拉出血热患者可以多吃蔬菜，如青椒、胡萝卜、菠菜、油菜、苹果、橙子、猕猴桃、梨等。
2、富含优质蛋白的食物：埃博拉出血热患者可以多吃富含优质蛋白的食物，如鸡蛋、牛奶等。
埃博拉出血热症状有发热并快速进展至高热，伴乏力、头痛、肌痛、咽痛等，并可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、皮疹等。病程第3天-4天后可进入极期，出现持续高热，感染中毒症状及消化道症状加重。
感染埃博拉病毒后，病人往往起病急，有发热、极度虚弱、肌肉疼痛、头痛和咽喉痛属于典型症状和体征。随后会出现呕吐、腹泻、皮疹、肾脏和肝脏功能受损，某些情况下会有内出血和外出血。
埃博拉病毒感染会出现中风、心肌梗塞、低血容量性休克、多发性器官衰竭。出血热的症状包括恶心、呕吐、腹泻、肤色改变、全身酸痛、体内出血、体外出血、发热等。病毒的潜伏期可达2到21天，但通常只有5到10天左右。