吃了变质的鸡蛋可能会有引起急性肠胃炎、癌症等。
鸡蛋含有丰富的营养成分，能够增强人体的免疫力，但如果吃了变质的鸡蛋，其营养成分就会发生变化，在肠胃中发酵、增殖，可能会引起急性肠胃炎，导致出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。发霉的蛋中有许多致癌性的成分，食用过量会导致癌症。尤其是孕妇、小孩的免疫力比较差，食用变质的鸡蛋容易导致感染。患者要保持良好的作息，不要熬夜，不要过度劳累，不要吃辛辣刺激的食物。
鸡蛋变质吃了以后，不会对身体有太大的危害的，只是说有可能会出现呕吐和腹泻的现象，过一两天自然就会好了。但是如果出现了比较严重的症状，要赶快去医院检查和对症治疗。以后注意千万不要吃变质的鸡蛋和其他食物。
鸡蛋吃多了会使人胆固醇超标，引发肾脏疾病，还可能导致肝硬化，心血管疾病等。
因为蛋白质的代谢产物要通过肾脏排出体外，如果鸡蛋吃的过多就会引起过多蛋白质的摄入，进而可能会加重肾脏的负担而导致疾病，有可能会引起过多胆固醇超标，而胆固醇能够增加血液脂肪的水平，能够促进高脂血症、脂肪肝、动脉粥样硬化的风险，吃鸡蛋过多导致众多心脑血管疾病高发的坏处也非常明显。
建议正常人成人一天食用一到两个鸡蛋就足够了，因为这种情况已经基本可以满足人体所需要的蛋白质，不需要过多的摄入。
吃了坏鸡蛋主要是引起胃肠道的炎症反应，比如腹痛、腹泻，患急性肠胃炎等，严重的还会中毒。
比如散黄蛋是因运输等激烈振荡、蛋黄膜破裂、或者存放时间过长导致的蛋液稀混浊，食用后多会腹泻，疼痛。而臭鸡蛋是由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生的变质，伴有臭味，吃了会中毒。
吃了坏鸡蛋如有不适，建议及早就医，日常将鸡蛋保存在冰箱时注意尖的一头朝下，一旦发现鸡蛋变黑、有异味、发霉等情况，不能食用。
臭鸡蛋如果放的时间长，人吃了可以出现腹痛腹泻及发热的情况。
臭鸡蛋是因为蛋白质变性腐败引起的,老吃对身体的免疫力,对肠胃都不好。由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
如果不小心吃了臭鸡蛋建议多喝水。让水清洗肠胃。出现腹痛腹泻及发热的情况，也就是急性胃肠炎，尽量还是不要吃臭鸡蛋，影响您的身体健康。
吃了变质的鸡蛋会引起急性肠胃炎、癌症，严重的会危及生命。
鸡蛋是营养丰富的食物，可以提高人体的免疫力，但是变了质的鸡蛋营养物质就发生了改变，人体摄入之后这些细菌会在胃部发酵大量繁殖，肠道由于感染这些细菌会出现腹痛、腹泻、呕吐，引起急性肠胃炎。腹泻严重的会引起人体内的电解质紊乱，可能会引起脱水、休克危及生命。霉变的鸡蛋里面含有很多致癌物质，人体摄入过多之后有可能会引起癌症。
建议如果患者不慎吃了变质的鸡蛋，患者可以多喝温热的开水，有利于排出体内的细菌、缓解不适。如出现不适症状请立即前往医院就医。