胰腺炎出院一个月饮食一般需要注意以下几个方面：
一、绝对不要喝酒，因为喝酒会损伤肝脏和胰腺，降低自身的抵抗力，再喝一杯可能会引发胰腺炎主要。
二、避免过量进食，避免造成肠道功能失调，影响到胆汁和胰液的排泄，从而导致胰腺炎。
三、日常生活中要注意保持低脂肪的饮食，不要吃高脂肪的食品，避免出现胰腺炎复发。
胰腺炎出院后应该以低脂饮食为主，平时多吃一些富含维生素和优质蛋白的食物，如芹菜、苦瓜、冬瓜、竹笋等，肉类以白肉为主，主食以粗粮为主，饭后半小时可以吃香蕉、猕猴桃等水果，促进胃肠蠕动，帮助营养吸收，也可以适当运动促进消化，降低消化系统压力，避免胰腺炎复发。还需避免吃辛辣刺激的食物，戒烟戒酒，避免对身体造成刺激。
急性胰腺炎出院后饮食。急性胰腺炎的病人在出院之后，应该远离刺激性的食品，以及高胆固醇高脂肪的食物，因为进食这些食物以后，容易刺激胰酶和胆汁的分泌，而加重胰腺炎的症状，尤其是对于有反复发作的慢性胰腺炎，合并有胰管狭窄的患者。
可常使用黄鳝、空心菜、柚子、南瓜、魔芋、苦瓜、菠菜根等食物，内含降血糖的成分。可配合具有软坚散结、疏肝理气的食物，如山楂、麦芽、海带、海藻、紫菜等。应选择富含营养，易消化，少刺激性、低脂肪的饮食。
急性胰腺炎出院后应以流食、半流食的饮食为主。
患有急性胰腺炎的患者可以在术后给予米汤、面汤等流食。如果吃完饭没有什么不适症状，可以换成小米粥、面片汤、面条、南瓜粥、馄饨等。当饮食已经完全习惯了，没有其他的异常情况时，就可以正常进食了。平时不要吃太多的东西，不要喝酒，避免食用油腻、刺激的食物，保持饮食规律。
急性胰腺炎出院后的饮食注意如下：
胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，因此不建议胰腺炎患者进食高胆固醇、高脂肪的食物。在日常生活中，患者要注意饮食健康，戒烟戒酒，以清淡和易消化的食物为主，忌辛辣刺激及油炸的食物，多吃新鲜的水果和蔬菜，少食多餐，不要暴饮暴食，保持心情舒畅，适当运动，比如慢跑、游泳等，有利于身体健康。
轻型急性胰腺炎经治疗后肠功能恢复后即可早期给予进食，根据恢复情况，逐步恢复正常饮食一般需要2周至数月时间；重症急性胰腺炎或患者恢复不佳时，需要时间会更长，可能需要6到12个月。
患者需要从流质饮食过渡到半流质饮食一定要等病人的肠胃完全适应后才能进行更换。治疗期间患者要养成早睡早起的习惯，不要吃辛辣、寒凉的食物，比如火锅、生鱼片等，可以适当增加营养的摄入，有利于病情的恢复。