人体内的胆固醇含量，除了与饮食相关外，还与人体内的胆固醇合成和新陈代谢能力密切相关。遗传是非常重要的，高胆固醇血症是一种家族性高胆固醇血症，其原因是遗传基因。饮食中的胆固醇与饱和脂肪酸、胆固醇含量过高以及长期缺乏锻炼是影响血液胆固醇的重要原因。总胆固醇过高会影响身体的健康，从而引起动脉硬化，从而诱发冠心病，脑血管动脉硬化，从而诱发脑卒中。
能够引起血清总胆固醇偏高的原因非常的多。主要是跟个人体质有一定关系，受遗传因素影响，有些家族性的高脂血症，再有可能会出现血清总胆固醇偏高，另外饮食习惯，如果说平时吃的比较油腻，暴饮暴食，很容易形成高胆固醇血症。另外有一些危险因素，比如吸烟，大量的喝酒，患有肥胖，长期的做位办公，很少活动，也有可能会形成总胆固醇升高。
总胆固醇偏高有高胆固醇血症，可以用药调理。二是饮食上要注意低脂饮食，避免吃一些动物的肝脏，避免吃海鲜类的食物，避免吃油炸食品等，长期的高胆固醇血症会损伤血管，引起动脉硬化。
血清总胆固醇偏高，可能是因为平时饮食方面就没有注意控制好，经常吃海鲜或者吃动物内脏之类的导致的，平时多注意不要吃辛辣刺激油腻的食物，多吃一些蔬菜水果，多注意休息，保持水分。
血清总胆固醇偏高，大多是因为饮食太过油腻而导致血中胆固醇增高，经常吸烟、喝酒、肥胖又不爱运动，也容易造成血清总胆固醇增高。血清总胆固醇过高，有一部分遗传因素。过量饮酒会损害肝脏，不但会导致高血压，还会增加甘油三酯的浓度。肥胖和喜食油腻食物的人，体内储存的甘油三酯更多，就会造成血清总胆固醇含量增高。
总胆固醇过高和遗传、饮食都有关系，总胆固醇若持续偏高，最终将导致冠心病或心肌梗死的发生，因此，一定要像控制高血压、高血糖一样的严格控制总胆固醇。要是通过三个月生活方式调整还降不到正常水平，就必须用药了。