一般来说，食管胃底静脉曲张的饮食禁忌有很多。具体分析如下：
食管胃底静脉曲张通常是指食管静脉出现变形，并且易破裂。患者在平时的饮食中需注意避免摄入粗糙、不易消化的食物，可以通过进食流质或者半流质食物来改善症状。
建议此类患者饮食要保持清淡，多食用富含丰富维生素、高蛋白的食物，避免摄入会导致食管静脉曲张破裂的食物。
食管胃底静脉曲张的症状表现如下：
食管静脉曲张的症状有循环衰竭、休克甚至死亡，这种疾病在临床上最常见的病因就是肝硬化引起的门脉高压症。食管胃底静脉曲张容易发生破裂出血，发病凶险，出血量大，并发症如，呕血、便血、贫血、头晕、心慌、出汗、晕厥等。
建议患者出现相应症状后及时到医院进行检查，然后进行针对性治疗。
食管胃底静脉曲张是肝硬化晚期引起的常见并发症。
由于肝硬化晚期，导致食管和胃底静脉曲张变粗，迂曲引发食管胃底静脉曲张。由于食管胃底静脉曲张容易破裂，会出现大出血或休克，死亡。需要及时去往医院进行详细的检查，明确病因后，在医生的建议下进行针对治疗。
建议患者在日常生活中，戒烟戒酒，保持规律饮食，避免进食辛辣油腻的刺激性食物，还要保持良好的心态，避免心情过于焦虑而不利于病情恢复。
食管胃底静脉曲张根据不同病情，给予的不同药物治疗。
1、应用降低门脉压力类的药物，如生长抑素类药物、奥曲肽类药物等。
2、应用降低心率的药物，通过减慢心跳、降低血压。
3、轻度静脉曲张的患者可口服或静脉注射药物治疗，如出血严重时，可进行套扎术或组织胶硬化止血治疗。
在日常生活中，注意饮食清淡，多吃新鲜的水果和蔬菜，不要吃具有辛辣、刺激性的食物，同时还需避免过冷、过热的饮食。
静脉曲张不要吃生冷油腻的食物，比如不要吃冰激凌、猪肉等食物，也不要吃辛辣刺激的食物，比方说辣椒、葱、姜、蒜，也不要吸烟和喝酒，这些对于患者的血管都能产生不利的影响。
食管胃底静脉曲张可以治愈，具体分析如下：
食管胃底静脉曲张可治愈，治愈指通过现代治疗方法，胃底静脉曲张消失或降到一度以下，已无出血风险。但病因未解决，门静脉高压或肝硬化病因仍存在，易出现复发。复发后需进行跟踪治疗，可再次治疗达到治愈效果。
建议患者出现相应症状后及时到医院进行检查，然后进行针对性治疗。