一般情况下，脑出血康复后不能油炸食品可能是因为会导致二次脑出血、影响钙质吸收等，具体分析如下：
1.二次脑出血：脑出血的病人一般会合并有高血压、糖尿病、高血脂、肥胖等不良影响，容易导致二次脑出血；
2.影响钙质吸收：在脑溢血恢复后，患者的身体承重功能比以前差了很多，很可能会发生骨质疏松症，如果长时间吃油腻的食物，会对钙的摄入量产生一定的负面作用，从而加剧患侧四肢的脆性，从而导致患者摔倒后发生骨折。
一般来说，烟雾病脑出血康复情况，需根据具体情况进行判断，具体如下：
通常情况下，烟雾病脑出血的患者可能会出现肢体乏力、永久性瘫痪等症状。但如果烟雾病脑出血的患者积极进行康复训练，配合治疗，通常能够康复，恢复至正常水平，对日常生活不造成影响。
在日常生活中，建议患者注意控制高血压，降压不要过快，保持舒畅的心情，适度运动。
脑出血的康复是一个慢性过成，还需要家里人的理解自己的康复毅力，和医疗条件都是不可缺的原因，药物有关营养脑细胞的某些药物还是长期服用比较好，还有多说多练多唱，尽可能多接触人群还有中医疗法。病人的康复训练主要对肌肉、神经的训练为主，一般多以中医理疗进行。这是防止肌肉萎缩的必要方法。
如果脑出血量不大，可以迅速吸收出血，少量出血可以在半个月内完全恢复正常，但通常需要注意控制血压。由于出血，有必要避免出血复发。要检查出血的原因，如果你有高血压，你应该控制血压。同时对大脑进行磁共振血管造影检查。
引起脑出血的主要原因就是高血压和血管的老化。所以康复期间是不能喝酒的，以后也不能喝。平时要低盐低脂饮食，不能吃过咸的食物，也不能吃肥肉，动物内脏，油炸食品。
脑出血患者康复后并没有固定的出血高发期，如果基础疾病如高血压病控制不好随时可能复发，出血后不再复发的也大有人在。日常要养成良好的生活作息和饮食习惯，不要熬夜，注意劳逸结合，避免出现过度劳累和情绪较大波动，平时多吃清淡易消化的食物，少吃辛辣刺激和高脂难以消化的食物，同时要进行一定量的有氧体育运动，不能吸烟喝酒，这样才能有好的身体。