如果是脑溢血，可以多食用含有丰富的维他命c的水果。维他命c能提高身体的免疫力，并能修补伤口的愈合。可以多食用具有降压、软化血管的功效。平时多食用富含钾的食品，可以减轻人体对人体的钠的不良影响，有利于钠的排泄和降低血压。例如，像是芭蕉、葡萄等。含有丰富的蛋白质，提供身体所需的必需的氨基酸和补充所需的养分。
不要吃凉性的水果，比如像杏子、荔枝、火龙果尽量不要吃。应限制动物脂肪，如猪油、牛油、奶油等，以及含胆固醇较高的食物，如蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等，可采用植物油，如豆油、茶油、芝麻油、花生油等。
一般来说，脑出血吃以下水果比较好：
脑出血是由高血脂、糖尿病、高血压、血管老化、吸烟等原因引起的，多见于中老年人，男性，好发于冬、春季。运动或情感波动时候容易发病，患者可能会出现头痛、呕吐、血压明显升高、偏瘫等症状。山楂、苹果、橘子、猕猴桃、西瓜、香蕉等水果中富含维生素C和维生素B12，能有效降低胆固醇以及血脂，建议脑出血患者可以多吃这些水果。
脑出血术后可以吃苹果、香蕉、猕猴桃等水果，具体分析如下：
大多数的水果在脑出血手术后都是可以吃得，选择在没有代谢障碍等消化道疾病的情况下进行。一般来说，在脑出血手术之后，如果没有吞咽功能的问题，应该给病人吃一些质地柔软的果实，这样可以减少呛咳和窒息的危险，比如吃一些水果，比如：红豆、猕猴桃、草莓、葡萄、桃子等。
高血压脑出血，在急性期的时候是不可以吃蔬菜和水果的，目的是为了预防胃肠道负担的进一步加重，诱发胃肠道出血的情况。但是在慢性期和后期的康复期，只要保持血糖在相对稳定的状态下，是可以吃一定的水果和蔬菜的，比如对于水果来讲，可以吃苹果，橘子，橙子，梨，香蕉等。对于蔬菜来讲，可以吃西红柿，黄瓜，芹菜，白菜，青菜等。