脑溢血的人可以食用水果，但需要根据具体的情况来判断，具体分析如下：
只要血糖能够稳定，就不会对水果有什么特别的需求，不过要在急性期，例如在脑出血后的七天之内，最好是先不进食水果，然后服用静脉营养，或是服用其它的营养品，以免出现误食，呕吐。在出现脑出血七日之后，可以多食用水果，例如苹果、柚子之类的硬性水果，要等它们变软，然后才能食用。
一般情况下，脑出血病人可以吃猕猴桃、芒果、葡萄等水果，具体分析如下：
1.猕猴桃：猕猴桃含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素C和维生素A，可以提高脑出血的血管弹性，预防血栓形成，降低二次出血的几率；
2.芒果：芒果中含丰富的粗纤维、钾、钙、钠等微量元素，可以起到保护血管的作用，同时也可以促进肠道的蠕动，预防便秘的出现；
3.葡萄：葡萄中富含各种矿物质和微量元素，能有效地减少脑溢血病人的血液凝固能力，减少血液中的血液中的血液中的胆固醇，帮助病人早日康复。
平时不用刻意的不给病人吃什么，只要不是过于油腻或者过于辛辣就可以了，平常要注意营养均衡，需要吃的一些食物肯定是既要丰富，清淡，又可以缓解们身体的疾病。所以在吃饮食这一块病人自己一定要多加的注重。
一般来说，脑出血吃以下水果比较好：
脑出血是由高血脂、糖尿病、高血压、血管老化、吸烟等原因引起的，多见于中老年人，男性，好发于冬、春季。运动或情感波动时候容易发病，患者可能会出现头痛、呕吐、血压明显升高、偏瘫等症状。山楂、苹果、橘子、猕猴桃、西瓜、香蕉等水果中富含维生素C和维生素B12，能有效降低胆固醇以及血脂，建议脑出血患者可以多吃这些水果。
脑出血术后可以吃苹果、香蕉、猕猴桃等水果，具体分析如下：
大多数的水果在脑出血手术后都是可以吃得，选择在没有代谢障碍等消化道疾病的情况下进行。一般来说，在脑出血手术之后，如果没有吞咽功能的问题，应该给病人吃一些质地柔软的果实，这样可以减少呛咳和窒息的危险，比如吃一些水果，比如：红豆、猕猴桃、草莓、葡萄、桃子等。
如果是脑溢血，可以多食用含有丰富的维他命c的水果。维他命c能提高身体的免疫力，并能修补伤口的愈合。可以多食用具有降压、软化血管的功效。平时多食用富含钾的食品，可以减轻人体对人体的钠的不良影响，有利于钠的排泄和降低血压。例如，像是芭蕉、葡萄等。含有丰富的蛋白质，提供身体所需的必需的氨基酸和补充所需的养分。