山药皮有致痒的物质煮熟后就没有粘液致痒物质会消除是可以吃山药的，也就没有刺激的症状了就不会起过敏反应的，如果出现过敏症状就要服用抗过敏的药物，山药就不要在吃了。
手接触山药以后，导致局部皮肤过敏，以后尽量避免接触山药，但是可以吃山药的，山药主要成分是淀粉含量较高且营养丰富的食物，体质较虚弱的老人和小孩子吃山药是比较适合。山药虽好，但不可以大量食用。
用清水清洗干净，瘙痒严重还可以外面涂抹一些抗过敏的药物，以后可以带手套削山药皮。具体用药谨遵医嘱，抗过敏的药物治疗一下就是可以的，还要多吃富含维生素的食物，都有利于改善。属于机体对于山药产生过敏引起的症状。
山药皮肤过敏可以通过药物治疗，也可以通过饮食调理。
山药皮肤过敏要尽量远离山药，同时可以遵医嘱服用氯雷他定等抗过敏类药物治疗，在治疗期间要尽量避免喝酒，能够缓解过敏症状。并且在饮食方面要以清淡为主，避免吃油腻、刺激性的食物，以免加重过敏情况。
在平时要适当进行户外运动，另外可以多喝温开水加速身体代谢。
对山药过敏不要吃山药，防止出现异常影响。出现过敏和个人体质有关系，可以导致皮肤瘙痒等，如果出现皮肤瘙痒，可以根据病情口服抗过敏药物治疗，也可以就医检查，病情采取药物治疗。
